Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Tengkleng kambing Solo merupakan makanan khas wilayah Surakarta dan sekitarnya berbahan dasar olahan daging kambing dengan kuah bumbu kuning yang memiliki cita rasa yang gurih. Kuliner tradisional ini menjadi menu favorit pecinta kuliner ketika berkunjung ke Surakarta.
Resep Tengkleng Kambing Khas Solo
Tulang dan jeroan kambing enak diolah jadi tengkleng kambing khas Solo. Bumbunya ringan kaya rempah, enak dimakan hangat dengan taburan bawang goreng
Rahasianya terletak pada bumbu yang lengkap dan cara merebus yang memakai api kecil. Hasilnya kaldu bening dan bumbu yang meresap ke dalam daging dan jeroan.
Awalnya dibuat memanfaatkan sisa-sisa daging dan tulang kambing, namun demikian, rasanya justru nikmat.
Bahan-bahan:
- 500 gr tulang kambing
- 1 btg serai
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkih
- 1 buah pekak/bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula jawa
- 5 buah cabe rawit, iris
- 500 ml santan cair
- garam, gula, kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
Cara membuat:
- Cuci bersih tulang kambing, rebus dulu selama 20 menit.
- Tumis serai, daun salam daun jeruk, cengkih, kapulaga, pekak dan kayu manis sampai wangi, masukkan bumbu halus, tumis sebentar saja.
- Masukkan tulang kambing dan santan encer.
- Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya
- Masak dengan ditutup rapat sampai air sedikit menyusut, sesekali di aduk agar empuknya rata.
- setelah air sedikit menyusut tambahkan kecap manis, dan cabe iris, aduk rata. Masak sampai kuah mengental.
- Sajikan selagi panas.
Sup kambing bening dengan kuah berempah ini enak dimakan dengan sedikit kecap manis dan gerusan cabe rawit merah utuh
Itulah Resep Tengkleng kambing Makanan Khas Solo, Tengkleng memiliki perpaduan rasa gurih dan pedas, yang cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Referensi :briliofood.net,detik.com