Resep Sesame Bean Burger, Vegan Burger, burger adalah salah satu menu paling populer khususnya di kalangan anak muda. Burger ini terdiri dari roti, tomat, selada, dan daging sapi atau ayam di bagian tengahnya. Burger ini sering kali diidentikan dengan makanan junk food atau tidak sehat, dikarenakan burger ini umunya tersedia di tempat makan siap saji. Namun, burger ini ternyata bisa lho menjadi alternatif makanan sehat, bahkan tidak perlu menggunakan daging. Berikut resep sesame bean burger yang dLuz bagikan hanya untukmu:
Resep Sesame Bean Burger
Bahan (untuk hasil 6 burger):
UNTUK ACAR SAYURAN:
- 1/2 cangkir (54 g) parutan wortel
- 1/2 cangkir (8 g) daun ketumbar cincang
- 1/2 cangkir (50 g) daun bawang cincang
- 10 lobak, iris tipis 3 batang seledri, cincang
- 1 mentimun, irisan setengah bulan 3 gelas (705 ml) air
- 80 ml cuka putih 2 sendok makan (36 g) garam
UNTUK BURGER:
- 2 cangkir (240 g) potongan kenari
- 1 kaleng (15 ons [425 g]) buncis, dengan cairannya
- 1 cangkir (30 g) daun bayam bayi (segenggam penuh)
- 1/2 cangkir (80 g) bawang kuning potong dadu 2 sendok makan (30 ml) minyak wijen 1/2 sendok teh garam
- 14 cangkir (30 g) ragi nutrisi
- 1/4 cangkir (26 g) biji rami giling
- 1/4 cangkir (24 g) tepung almond
- 1/4 cangkir (30 g) tepung gandum
- 1/2 cangkir (72 g) biji wijen (hitam, putih, atau campuran keduanya)
- 1/4 cangkir (4g) daun ketumbar cincang, opsional, sebagai hiasan
Cara Membuat:
- Untuk membuat acar sayuran : Tambahkan semua sayuran, air, cuka, dan garam ke dalam kantong plastik ukuran galon yang dapat ditutup kembali. Kocok untuk menggabungkan dan mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari kantong. Simpan di lemari es hingga siap digunakan.
- Panaskan oven hingga 350 ° F (180 ° C, atau tanda gas 4). Siapkan loyang yang dilapisi dengan perkamen atau alas kue yang dapat digunakan kembali.
- Untuk membuat burger: Tambahkan potongan kenari, buncis dengan cairan, bayam, bawang merah, minyak, dan garam ke dalam food processor dan haluskan sampai tercampur rata tapi masih sedikit kental.
- Pindahkan ke mangkuk dan aduk dalam ragi nutrisi, biji rami, tepung almond, dan tepung gandum. Campurannya harus kental, tetapi tidak kering, dan mampu menahan bentuk burger saat dibentuk. Jika campuran Anda terlalu basah, tambahkan sedikit tepung lagi. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air, 1 sendok teh sekaligus. Tempatkan biji wijen di piring dangkal. Bentuk campuran menjadi 6 roti dan tempatkan dalam biji untuk melapisi.
- Panggang selama 20 menit, balik dan panggang lagi selama 20 menit. Dinginkan selama beberapa menit agar mengeras. Hidangkan di atas roti, di atasnya dengan acar sayuran, daun ketumbar, dan sedikit saus krim wijen Sriracha.
Resep Sesame Bean Burger, Vegan Burger
(The best veggie burgers in the planet by Joni Marie Newman, foto ilustrasi: Miha Rekar on Unsplash)