Resep Kimchi Korea Yang Enak dan Mudah, Kimchi merupakan fermentasi sayuran khas Korea yang sudah ada sejak sekitar 4.000 tahun lalu. Ciri khas kimchi adalah warnanya yang merah karena penggunaan bubuk cabai.
Fermentasi sawi putih asal korea bernama kimchi ini bukan cuma populer di negara asalnya, Korea, tapi ke berbagai negara lainnya, terutama di Indonesia.
Resep Kimchi Korea Yang Enak dan Mudah
Kita bisa membuat sendiri kimchi sawi putih yang enak di rumah dengan cukup mudah, berikut ini adalah Resep Kimchi Korea Yang Enak dan Mudah, yaitu:
Resep Kimchi Korea
Bahan sayuran:
- 500 gram sawi putih
- 500 gram timun
- 100 gram garam kasar
Sayuran yang di haluskan:
- 170 gram lobak, cincang kasar
- 85 gram wortel, cincang kasar
- 50 gram bawang bombai, cincang kasar
Bumbu dan rempah:
- 45 gram bawang putih, dihaluskan
- 20 gram jahe, dihaluskan
- 50 ml kecap ikan teri (anchovies sauce)
- 170 gram bubuk cabai kasar korea (gochugaru)
- 170 gram pasta pasta korea (gochujang)
- 300 ml air putih segar
Cara membuat
- Langkah pertama cuci dahulu sawi putih dan timunnya, lalu belah dua memanjang untuk sawi putih tapi untuk timun dibagi dua potong.
- Kemudian buat irisan di bagian tengah sayur. Jangan membuat irisan terlalu dalam agar sayur tidak putus. Nantinya kamu akan mendapatkan daun kubis menjadi gembur tetapi tetap menempel pada intinya.
- Lalu celupkan kedua bagian sawi ke dalam baskom besar berisi air agar basah. Taburkan garam di antara daun dengan mengangkat setiap daun helai per herlai.
- Gunakan lebih banyak garam pada bagian batang dan daun yang lebih tebal. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan sayuran selama dua jam.
- Balik sayuran setiap 30 menit agar asinnya merata. Kamu dapat menyendokkan air asin dari dasar baskom ke atas kubis jika dirasa perlu.
- Setelah dua jam, cuci bagian kubis beberapa kali dengan air dingin mengalir.
Pada proses pencucian lakukan dengan baik, agar menghilangkan garam dan kotoran.
- Saat mencuci sawi, potong sawi menjadi menjadi empat bagian.
- Pisahkan daun dari pangkalnya dan taruh di saringan di atas baskom sehingga bisa kering dengan baik.
- Campurkan semua bahan bumbu dan rempah untuk membuat pasta kimchi, aduk hingga merata.
- Oleskan pasta kimchi kepada setiap helai daun dan oleskan juga pada timun. Jika sudah masukkan ke dalam stoples kedap udara.
- Simpan selama minimum dua malam di suhu ruang.
Manfaat kimchi yang baik untuk pencernaan juga membuat hidangan pendamping ini banyak digemari di Indonesia.
Resep Kimchi Korea Yang Enak dan Mudah
Referensi:
- https://www.thekitchn.com
- https://www.kompas.com
- https://resepkoki.id
- https://www.idntimes.com