Resep Japanese Cotton Cheesecake yang Lembut, Rasa kuenya manis dengan tingkat sedang sehingga tak meninggalkan rasa enek ketika makan terlalu banyak dan memiliki tingkat rasa keju yang sedang dan teksturnya yang sangat lembut dan ringan.
Pada bagian luar yang terkena panas panggangan oven dan bewarna coklat muda akan lebih terasa seperti kue bolu dengan tekstur yang agak sedikit lebih berar dari bagian dalam. Sedangkan pada bagian dalam, kue ini memiliki tekstur sangat ringan. Bahkan saat dipotong terdengar suara desis seperti layaknya busa.
Resep Japanese Cotton Cheesecake yang Lembut
Uncle Tetsu yang dikenal di Jepang sebagai Tetsu San digadang sebagai pelopor dari Japanese Cotton Cheese Cake. Ia menciptakan kue tersebut pada tahun 1985 di Fukuoka, Jepang dan kemudian terkenal hingga seluruh dunia.
Resep Japanese Cotton Cheesecake
Bahan A:
- 100 gr keju spread Prochiz
- 50 ml susu uht
- 30 gr keju slice prochiz
- 25 gr margarin/butter
Bahan B:
- 30 gr terigu kunci
- 10 gr maizena
- 3 btr kutel
- 1 sachet SKM
Bahan C:
- 75 gr gula pasir
- 3 btr putel
- 1/4 sdt cream of tar tar
Cara membuat:
- Tim bahan A sampai lembut dan rata.
- Masukkan bahan B ke dalam bahan A, kemudian masukan kuning telur dan SKM aduk rata hingga licin tidak ada gumpalan.
- Mixer putel hingga berbusa, masukkan gula dan CTT secara bertahap. Mixer sampai hard peak.
- Masukkan sedikit kocokan putel ke dalam pasta tadi aduk rata dengan menggunakan teknik aduk balik secara bertahap.
- Tuang dalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
- Panggang hingga matang dengan cara au bain marie yaitu taruh loyang adonan di atas loyang lebih besar yang berisi air.
Untuk menyantap kue Japanese Cotton Cheese Cake Uncle Tetsu sendiri ada dua cara, langsung dimakan selagi hangat dengan cara memanaskan di microwave selama 30-60 detik. Cara kedua adalah disantap setelah didiamkan di lemari pendingin. Kue yang didinginkan memiliki rasa keju yang lebih dalam, cocok bagi penggemar keju.
Resep Japanese Cotton Cheesecake yang Lembut
Referensi
- https://www-laurainthekitchen-com
- https://japan-recipetineats-com
- https://www.briliofood.net
- https://www.idntimes.com