3 Resep Pepes Ikan Menggunakan Bumbu Rempah Yang Meresap. Pepes Ikan yang dibalut bumbu rempah khas Indonesia bisa jadi lauk untuk makan siang. Bumbu merah atau kuning bisa ditambahkan. Keduanya sama-sama enak.
Tidak selalu disarankan untuk menggoreng ikan laut atau ikan air tawar secara kering. Tergantung waktu jadi cabai yang enak. Pepes, brengkes atau pais menggunakan bumbu utuh dan dibungkus dengan daun pisang. Lezat!
3 Resep Pepes Ikan Menggunakan Bumbu Rempah Yang Meresap
Dengan bumbu merah, ikan kembung semakin nikmat jika dijadikan pepes ikan Jika tidak ingin berduri, Anda bisa membuat fillet ikan dengan bumbu merah yang diberi sedikit santan.
Kalau suka bumbu yang gurih mantap, cobalah buat ikan pepes bumbu kuning. Sedapnya aroma kunyit dan rempah membuat ikan semakin enak.
Berikut ini 3 resep pepes ikan menggunakan bumbu rempah yang meresap sehingga cocok menjadi pilihan untuk sajian makan siang.
1. Resep Pepes Ikan Bumbu Merah
Kalau tak mau repot dengan duri ikan, gunakan fillet ikan yang dipotong-potong. Balutan bumbu merah dan santan membuat rasa pepes ikan ini pedas, gurih dan segar.
Bahan :
- 500 g fillet ikan kaka/tenggiri/dori
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 helai daun salam
- 4 helai daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 150 ml santan kental
- Daun pisang
Bumbu:
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Pepes Ikan Bumbu Merah:
- Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 1 cm. Perciki air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit.
- Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, proses hingga halus. Atau tumbuk dengan ulekan hingga halus benar.
- Aduk potongan ikan dengan bumbu hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
- Ambil selembar daun pisang yang lebar. Taruh 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di salah satu sisi daun pisang lalu taruh 1 bagian ikan di atasnya.
- Gulung dan padatkan lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
- Bakar di atas api arang hingga kering kedua sisinya.
- Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning
Ikan mas makin gurih dagingnya diberi bumbu kuning. Kemiri dan kunyit membuat rasa ikan semakin enak. Apalagi setelah dikukus dan dibakar. Sedap!
Bahan:
- 2 ekor (500 g) ikan mas segar
- 2 helai daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 8 buah cabe rawit merah
- 30 helai daun kemangi
- Daun pisang untuk bungkus.
Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabe merah keriting
- 4 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara membuat pepes ikan mas bumbu kuning:
- Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
- Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
- Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
- Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya.
- Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
- Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
- Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
- Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
- Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.
3. Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah
Ikan kembung segar dilapisi bumbu merah dan belimbing sayur lalu dibungkus daun pisang. Bumbu pedasnya meresap hingga ke daging ikan. Mantap betul!
Bahan
- 4 ekor ikan kembung
- 4 iris lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 buah belimbing sayur, iris tipis
- 30 lembar daun kemangi
- Daun pisang
Bumbu:
- 10 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 potong terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara Membuat Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah:
- Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
- Bumbu: Giling semua bahan bumbu hingga halus benar.
- Ambil selembar daun pisang, tumpuk dengan selembar daun pisang yang lain.
- Taruh sepotong lengkuas, selembar daun salam, daun jeruk dan irisan belimbing sayur. Taruh sedikit bumbu halus di atasnya, taruh satu ekor ikan di atasnya.
- Beri daun kemangi lalu gulung daun pisang dan semat kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
- Kukus pepes ikan kembung dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
- Bakar pepes ikan kembung di atas bara api hingga kering kedua sisinya.
- Angkat dan sajikan.
3 Resep Pepes Ikan Menggunakan Bumbu Rempah Yang Meresap
Sumber :