Resep Sup Kimlo, Sup Khas Cina dengan Bunga Sedap Malam, meskipun makanan ini disebut -sebut berasal dari Palembang. Namun, adapula yang menyatakan bahwa makanan berkuah ini dibawa ke Jawa Tengah dan Jawa Timur oleh saudagar dan populer di kawasan Pecinan Jawa pada akhir abad ke-19 dan berkembang dengan sebutan timlo.
Nyatanya, makanan berkuah ini awalnya dikembangkan oleh masyarakat Tionghoa. Hal ini pun terlihat dari bahan-bahan yang digunakan, bahan yang dinilai unik dan mencolok ialah penambahan bunga sedap malam.
Walaupun kita mungkin jarang menggunakan bahan ini, bunga sedap malam sudah tidak asing dipakai dalam masakan Tionghoa. Jika tidak terbiasa, bunga sedap malam kering bisa digantikan dengan bunga pisang kering yang lebih familiar bagi masyarakat Indonesia.
Selain bunga sedap malam, sup Kimlo juga dibuat dari beberapa bahan lainnya, seperti soun, jamr kuping, ayam kampung, ikan, udang, dan beraneka sayuran. Adapun untuk bahan isiannya sendiri bisa disesuaikan dengan selera. Bagi kamu yang penasaran ingin membuat sup kimlo di rumah, berikut resep sup kimlo yang wajib kamu coba:
Resep Sup Kimlo
Bahan:
- 5 ekor udang bago (udang besar), kupas
- 1 potong ayam rebus, suwir-suwir
- 1 buah wortel, potong bentuk bunga
- 1 kuntum kecil kembang kol, potong-potong
- 1 genggam kapri, siangi
- 1 batang daun bawang, iris-iris panjang
- 50 gram soun, seduh dengan air panas
- 3 lembar jamur kuping, rebus sebentar hingga matang, potong-potong
- 1 sendok makan bunga sedap malam kering, seduh dengan air panas, ikat simpul
- Seledri secukupnya, cincang
- 1 liter air kaldu ayam bening
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur (opsional)
- ½ sdt gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- ½ sdt pala bubuk
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
- Masukkan air kaldu dan udang. Lalu didihkan.
- Masukkan sayuran dan bumbu. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Masukkan soun dan ayam suwir. Kemudian masak hingga mendidih.
- Sajikan sup kimlo kuah bening selagi hangat.
Supaya mendapatkan rasa kaldu sup yang lebih gurih, kamu bisa menggunakan ayam kampung. Selain itu, bahan udang bisa kamu ganti dengan bakso ataupun dengan ikan.
Resep Sup Kimlo, Sup Khas Cina dengan Bunga Sedap Malam
(orami.co.id. bobo.grid.id, foto ilustrasi: Sharon Chen on Unsplash)