Resep Roasted Banana Cake yang Lezat, kue jenis ini cukup memiliki banyak peminat khususnya di Indonesia. Kue yang lembut dan nikmat berpadu dengan rasa buah pisang yang manis. Kue ini pun terbilang bisa masuk ke acara apapun baik acara rumahan misalnya di kalangan keluarga ataupun acara yang spesial. Untuk acara spesial kamu cukup menghias kue ini sedemikian rupa supaya terlihat cantik. Kamu bisa menghias kue ini dengan cream cheese atau bisa juga menggunakan kacang panggang, sesuai seleramu. Berikut resep roasted banana cake yang bisa kamu buat di rumah:
Resep Roasted Banana Cake
Bahan:
UNTUK MEMBUAT 8 SAMPAI 10 PENYAJIAN
- Pisang Panggang Sekitar 3 buah pisang
- Semprotan antilengket bebas gluten
- 120 gram (1 cangkir) tepung sorgum
- 108 gram (3⁄4 cangkir) tepung kentang
- 52 gram (1⁄2 cangkir) tepung tapioka
- 11⁄2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh xanthan gum
- 1/2 sendok teh garam halus
- 126 gram (2⁄3 cangkir) gula merah yang dikemas dengan kuat
- 13 cangkir mentega tawar, suhu kamar
- 2 butir telur, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 cangkir susu atau susu bebas susu, suhu kamar
- 1/2 cangkir kenari cincang, pecan, biji bunga matahari, atau biji labu
Cara Membuat:
- Untuk membuat pisang panggang: Panaskan oven hingga 400 °F. Potong setiap pisang menjadi 4 bagian yang sama. Tempatkan potongan-potongan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti atau aluminium foil antilengket. Panggang selama 10 hingga 12 menit, balikkan setiap potongan pisang di tengah jalan. Pisang akan sedikit kecoklatan dan melunak. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Hancurkan pisang yang sudah dingin dalam mangkuk sampai halus. Pastikan untuk menimbang pisang panggang sehingga setara dengan 176 gram (3⁄4 cangkir).
- Untuk membuat kue: Turunkan suhu oven ke 350 °F. Tempatkan putaran perkamen 8 inci dalam loyang kue 8 inci dan semprotkan dengan semprotan antilengket bebas gluten. Juga lengkapi loyang dengan potongan kue yang dibasahi; lebih mudah melakukannya saat panci kosong.
- Dalam mangkuk, campur tepung sorgum, tepung kentang, tepung tapioka, soda kue, permen karet xanthan, dan garam.
- Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok gula merah dan mentega dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata, 1 menit. Tambahkan telur, satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Tambahkan vanilla dan pisang panggang. Aduk terus hingga warnanya merata.
- Kurangi kecepatan menjadi rendah dan tambahkan campuran tepung dan susu secara bergantian dalam batch, dimulai dan diakhiri dengan campuran tepung (sepertiga tepung, setengah susu, sepertiga tepung, setengah susu, sepertiga tepung ). Gosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan dan aduk hingga adonan halus, berbusa, dan berwarna merata. Lipat kenari ke dalam adonan dengan spatula karet.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya. Panggang selama 35 sampai 40 menit, sampai bagian tengahnya keluar kembali saat Kamu menyentuhnya dan tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengahnya keluar bersih.
- Keluarkan loyang dari oven dan jalankan pisau atau spatula offset di sekitar tepi kue. Dinginkan kue di dalam loyang di rak pendingin kawat selama 10 menit, lalu balik kue di atas selembar kertas timah yang telah disemprot dengan semprotan antilengket bebas gluten dan letakkan di rak pendingin kawat.
- Setelah kue benar-benar dingin, Kamu bisa membekukan dengan frosting pilihan Kamu.
Catatan: Simpan sisa makanan dalam bungkus plastik atau dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3 hari. Jika Kamu tidak segera menyajikan kue, biarkan kue dingin hingga suhu kamar, letakkan kue di atas nampan datar, dan masukkan ke dalam freezer. Setelah kue menjadi padat, sekitar 4 jam, masukkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan simpan kue di dalam freezer. Saat Kamu siap menyajikan kue, keluarkan dari freezer, bekukan saat dibekukan, dan biarkan pada suhu kamar hingga mencair, sekitar 4 jam.
Resep Roasted Banana Cake yang Lezat
(Gluten-Free Baking At Home By Jeffrey Larsen, foto ilustrasi: Flora Westbrook from Pexels )