Resep Mandu Halal, Dumpling Khas Korea, mandu adalah salah satu olahan khas Korea yang memiliki tampilan seperti pangsit atau siomai.
Biasanya mandu terbuat dari adonan khusus yang diberikan aneka isian berbeda, salah satu yang paling sering adalah daging-dagingan, biasanya mandu disajikan dengan cara merebus, mengukus, atau bahkan menggorengnya
Resep Mandu Halal, Dumpling Khas Korea
Sajian mandu sering muncul di tayangan drama Korea Selatan. Dari tampilannya, mandu sama seperti Chinese dumpling, jiaozi, atau gyoza ala Jepang. Berikut resep mandu halal yang telah dLuz rangkum, yakni:
Resep Mandu
Bahan-bahan:
Bahan isi
- 100 gr ayam giling
- 2 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 cup kecil tauge
- 1 bungkus soun
- 1 sdm garam
- 1 sachet lada putih halus
- 1/4 batang wortel
- 1/4 siung bawang bombay
Bahan kulit
- 300 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 2/3 gelas air hangat
Cara membuat:
Cara membuat kulit mandu
- Tambahkan dua cangkir tepung terigu ke dalam mangkuk.
- Masukkan garam dan air panas sampai tercampur dengan tepung.
- Lalu, campur rata menggunakan tangan.
- Uleni adonan secara perlahan sampai cukup halus sekitar 4-5 menit.
- Sampai adonan benar-benar menyatu dan tidak lengket di tangan atau tidak terlalu kaku.
- Selanjutnya, tutup adonan yang telah jadi dengan plastik bening.
- Diamkan selama 30 menit agar adonan mengembang dan lembut.
- Setelah itu, bagi adonan yang sudah jadi menjadi empat bagian dengan pisau.
- Taburi masing-masing adonan dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket di tangan.
- Kemudian, buat gabungan adonan pakai tangan.
- Potong gulungan adonan tadi menjadi beberapa bagian sama panjang.
- Kemudian, buatlah bulatan tipis dari potongan tadi menggunakan rolling pin.
- Simpan dalam mangkuk dan tutup dengan plastik agar adonan pembungkus tidak kering.
Cara membuat isian mandu
- Bersihkan sayuran, potong dadu wortel. Sisihkan.
- Iris daun bawang dan bawang bombay, lalu cincang bawang putih. Sisihkan.
- Campurkan ayam giling dengan 1/5 sdm garam, 1/5 sachet lada halus, dan 1 sdm saus tiram.
- Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
- Tumis ayam giling yang sudah dibumbbui tanpa minyak hingga matang.
- Lalu, masukkan wortel yang sudah dipotong dadu kecil, tauge, bawang putih cincang, potongan daun
- bawang dan bawang bombay ke dalam mangkuk.
- Setelah itu, campurkan bersama ayam cincang, soun, garam, gula, saus tiram dan lada halus.
- Aduk rata dan isian siap digunakan.
Tahap penyelesaian
- Masukkan isian mandu ke dalam kulit pangsit.
- Gunakan air untuk merekatkan pinggiran kulit pangsit.
- Oleskan minyak pada alat pengukur agar mandu tidak lengket ddan mudah diangkat.
- Beri jarak saat meletakkan mandu di kukusan agar tidak saling menempel.
- Mandu khas Korea siap dinikmati.
Sejarah mandu, Makanan seperti pangsit kukus ini awalnya disiapkan sebagai sajian ritual leluhur. Mandu muncul dalam lagu rakyat populer dari Dinasti Goryeo berjudul Ssanghwajeom yang artinya Toko Pangsit.
Dalam lagu tersebut disebutkan bahwa sebuah kelompok Uyghurs datang ke Korea dan membuka toko pangsit. Disebutkan juga bagaimana masyarakat Korea berdatangan ke toko itu. Lagu ini menjadi petunjuk bahwa Mandu datang ke Korea sekitar tahun 1279 dan dibawa oleh kelompok Uyghurs
Referensi:
- https://www.okemom.com
- https://www.tribunnewswiki.com