Mengenal Telur Bitan, Telur Seribu Tahun dari Cina, bagi kamu pecinta masakan cina pasti sudah tidak asing dengan telur bitan atau telur pitan. Telur yang berwarna hitam ini merupakan pelengkap untuk bubur dan salad khas dari negeri tiongkok.
Telur ini memiliki penampakan fisik, proses pembuatan, hingga rasa yang menarik. Berikut informasi lebih lanjut supaya kamu bisa mengenal telur bitan lebih dalam lagi:
Mengenal Telur Bitan
Apa Itu Telur Bitan?
Telur bitan, telur pitan, telur hitam, atau disebut juga dengan telur seribu tahun (century egg) adalah makanan khas Tionghoa yang dibuat dari telur ayam atau itik yang diawetkan di dalam campuran lempung, abu, garam, kapur tohor dan sekam padi selama beberapa minggu atau sampai beberapa bulan.
Selama diawetkan, kuning telur akan berubah menjadi hijau gelap dan menjadi seperti krim dengan bau yang menyengat seperti belerang dan amonia, sementara bagian putihnya berubah menjadi kecokelatan dan sedikit transparan.
Asal Usul Telur Bitan
Pengolahan telur bitan ini telah dilakukan sejak beratus-ratus tahun yang lalu. Dalam suatu catatan tertulis mengenai pembuatan telur bitan ditemukan dari sumber yang berasal dari tahun 1640. Ada pula yang memperkirakan bahwa telur bitan telah mulai ditemukan 500 tahun lalu.
Penemuan cara produksinya belum bisa diverifikasi, namun diperkirakan berasal dari masa Dinasti Ming di Hunan pada 600 tahun yang lalu. Diceritakan saat itu, seorang pemilik rumah menemukan telur bebek di genangan air kecil yang berisi larutan kalsium hidroksida, yang digunakan sebagai bahan adukan untuk pembuatan rumahnya, dua bulan sebelumnya. Ia memutuskan untuk membuat lebih banyak dengan menambahkan garam untuk memperbaiki rasanya, sehingga terciptalah resep pembuatan telur bitan.
Kandungan Telur Bitan
Menurut ilmu kedokteran cina, konsumsi telur bitan dapat menyembuhkan sakit mata, sakit gigi, menurunkan tekanan darah dan mengatasi vertigo. Selain itu, telur bitan ini memiliki kandungan B12 yang tinggi dimana vitamin ini berfungsi untuk pembentukan sel baru dan juga jaringan. Akan tetapi, saat ini banyak pula yang menganggap telur bitan tidak baik untuk kesehatan karena mengandung oksida timbal yang berbahaya bagi tubuh.
Mengenal Telur Bitan, Telur Seribu Tahun dari Cina
(wikipedia.org, orami.co.id, foto ilustrasi: freepik.com)