Cara Membuat Terong Balado ala Chef Juna dan Renatta. Terong balado selalu ada dalam menu rumah makan Padang. Meskipun sederhana rasa segar, pedas sedikit asamnya membuat lauk ini bikin lahap makan.
Ada beragam jenis terong yang umum dimasak sebagai sayur. Seperti terong hijau, terong ungu yang berukuran besar dan kecil. Sayuran ini memberi asupan sejumlah mineral dan vitamin yang menyehatkan.
Cara Membuat Terong Balado ala Chef Juna dan Renatta
Dalam hidangan Minang, terong dijadikan pelengkap lauk. Biasanya berupa terong ungu yang panjang dan segar. Bumbunya sederhana, hanya cabe merah dan bawang merah serta bawang putih. Meski demikian rasa pedas segarnya bikin nagih.
Pada tantangan kedua Masterchef Indonesia Season 9, peserta diminta untuk membuat hidangan aneka masakan khas Padang.
Juri Masterchef Indonesia Juna Rorimpandey dan Renatta Moeloek mengatakan makanan padang favorit mereka adalah terong balado.
“Kalau saya sih paling suka terong balado,” kata Juna pada Minggu (13/2/2022).
Terong balado padang berbeda dengan sajian terong pada umumnya karena menggunakan tambahan rempah yang membuat rasanya semakin nikmat.
Simak resep terong balado khas Padang dari buku “30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang” (2010) karya Dewi Priyatni yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep terong balado
Bahan untuk membuat terong balado:
- 2 buah terong ungu
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat ukuran sedang (potong jadi empat bagian)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat terong balado:
- Cuci bersih terong ungu, lalu potong serong ukuran satu sentimeter.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api sedang, setelah itu goreng terong hingga matang, lalu sisihkan.
- Panaskan tiga sendok makan minyak goreng di dalam wajan menggunakan api kecil-sedang, setelah itu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk dan tomat, kemudian masak sembari diaduk hingga matang.
- Koreksi rasa dengan cara menambahkan garam dan gula secukupnya. Setelah itu kecilkan api dan masukkan terong, aduk hingga terong dan sambal balado tercampur rata.
- Sajikan terong balado dengan taburan bawang goreng supaya lebih nikmat.
Cara Membuat Terong Balado ala Chef Juna dan Renatta
Sumber : https://www.kompas.com/