Cara Membuat Bakso Aci Pedas yang mudah, Baso aci adalah olahan dari tepung aci atau kanji yang biasanya dinikmati dengan isian melimpah.
Baso aci menjadi kuliner favorit tersendiri bagi pencinta masakan khas Nusantara terutama yang suka pedas.
Cara Membuat Bakso Aci Pedas yang mudah
Berikut ini adalah Cara Membuat Bakso Aci Pedas yang mudah, yaitu:
1.Resep bakso aci
Bahan cilok
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka
- 125 ml air mendidih
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, ambil adunnya, iris halus
- Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan kuah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 buah cabai merah
- 8-10 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Bahan pelengkap
- 4 buah tahu, potong dua bagian segitiga, goreng
- Jeruk sambal
- Kacang sukro atau pilus cikur (kencur)
2.Bakso Aci Kuah Pedas Tidak Alot
Bahan-Bahan
- 15 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung tapioka
- 10 buah tahu goreng, potong segitiga
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- air panas secukupnya
- 1 buah jeruk limau
- kacang pilus secukupnya
Bahan Kuah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang, iris
- garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, bawang putih, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk.
- Bagi adonan jadi dua.
- Kerok sebagian isi tahu. Campurkan bagian putih tahu yang dikerok ke satu bagian adonan, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam tahu. Kukus tahu hingga matang.
- Bentuk sisa adonan menjadi bulat-bulat dan bulat memanjang. Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan. Goreng sebagian bakso aci yang sudah direbus.
- Untuk bahan kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis sampai harum. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.
- Sajikan bakso aci, tahu aci, dan aci goreng dengan kuah pedas. Tambahkan air perasan jeruk dan kacang pilus.
3.Bakso Aci Tulang Rangu
Bahan Biang
- 150 gram tepung terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
Bahan Bakso Aci
- 150 gram tepung kanji
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 100 gram tulang iga muda rebus, iris
Bahan Kuah
- 1 liter air matang
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 buah cabai merah keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan
- 1 batang daun bawang, simpulkan
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 sdm cabai bubuk
- garam dan kaldu jamur bubuk sesuai selera
- minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Campur semua bahan biang. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
- Campur semua bahan bakso aci. Masukkan bahan biang. Aduk rata. Bentuk adonan bulat-bulat. Rebus di air mendidih hingga terapung, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat kuah. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Didihkan air dengan daun bawang, garam, dan kaldu jamur. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan.
- Sajikan bakso aci dengan kuah, cabai bubuk, dan daun seledri.
- Bahan-bahan baso aci kuah pedas
- 15 sendok makan tepung terigu
- 8 sendok makan tepung kanji / tapioka
- 250 ml air
- Garam
- Penyedap rasa
- Lada (secukupnya)
- ½ sendok teh bawang putih goreng
- ½ sendok teh bawang merah goreng
- 1 batang daun bawang cincang
- Daging sapi / tetelan
- baso aci kuah pedas
Bahan kuah pedas:
- 500 ml air / kaldu
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 3 buah cabe rawit (bisa tambahkan sesuai selera)
- 1 buah cabe merah besar
- 1 batang daun bawang & seledri
- Garam, lada & penyedap rasa (secukupnya)
- Optional: ½ sendok makan cabe bubuk
Tambahan:
- Tahu goreng pilus
- Perasan Jeruk limau
Cara membuat baso aci kuah pedas
- Rebus daging sapi atau tetelan dalam panci panas. Tunggu hingga mendidih.
- Siapkan adonan baso aci. Masukkan tepung terigu dalam pan, tambahkan garam, gula, kaldu, dan aduk sampai rata. Lalu tuangkan 250 ml air dan aduk kembali.
- Nyalakan kompor dan masak hingga menggumpal dan sambil diaduk terus hingga berbentuk adonan.
- Pindahkan dalam wadah lalu tambahkan tepung tapioka, bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan daun bawang. Uleni adonan hingga kalis dan bentu baso aci.
- Isi baso aci dengan tetelan daging sapi atau lainnya sesuai selera hingga adonan habis.
- Panaskan air dan tuang sedikit minyak agar tidak lengket.
- Masukkan baso aci, didihkan hingga baso aci mengapung yang artinya sudah matang.
- Matikan api dan diamkan 4-5 menit.
- Masukkan baso aci dalam panci kukusan beserta tahu gorengnya.
- Kukus hingga teksturnya matang.
- Buah kuah pedasnya, haluskan cabai sesuai selera, bawang merah dan bawang putih, tambahkan sedikit air atau minyak.
- Panaskan panci bekas kaldu, tumis sambalnya, aduk hingga harum.
- Tuang air kaldunya atau bisa dengan air biasa.
- Tambahkan daun bawang dan seledri. Tambah penyedap rasa, garam, dan lada. Aduk dan kemudian saring kuah pedasnya. Bisa tambahkan bubuk cabe sesuai selera.
- Baso aci kuah pedas siap disajikan.
Cara Membuat Bakso Aci Pedas yang mudah
Referensi:
- 5 Resep Bakso Aci Kuah yang Cocok untuk Pelengkap Camilan Keluarga, fimela.com
- Resep Bakso Aci Kuah Pedas Mercon, Bisa untuk Jualan, kompas.com
- Baso Aci Kuah Pedas, Bahan dan Cara Membuatnya Gampang Banget!, suara.com