Resep Strawberry dan Pistachio Crown Yang Manis dan Menggemaskan, buah strawberry yang manis dan sedikit asam menjadi daya tarik tersendiri untuk menjadikan buah ini jadi aneka makanan terutama kue.
Aneka kue dengan bahan strawberry memang selalu bisa menarik perhatian. Selain warnanya yang cantik, olahan kue berbahan strawberry juga cocok dijadikan menu dessert di rumah.
Resep Strawberry dan Pistachio Crown Yang Manis dan Menggemaskan
Jenama cokelat couverture Embassy Chocolate membagikan resep Strawberry and Pistachio Crown yang bisa Anda coba sendiri di rumah.
Tampilan kue ini menggemaskan, bisa dilahap dalam satu suap, rasanya manis tapi segar karena mengandung stroberi.
Berikut ini adalah Resep Strawberry dan Pistachio Crown yaitu:
Resep Strawberry dan Pistachio Crown
Tart Shell
Bahan-bahan:
- 120 gram mentega tawar
- 50 gram gula halus
- 1 gram garam
- 45 gram telur
- 200 gram tepung protein sedang
- 25 gram almond bubuk
Persiapan:
- Campurkan mentega, gula halus dan garam di dalam mixing bowl menggunakan beater
- Tambahkan telur secara bertahap
- Tambahkan tepung protein sedang dan almond bubuk ke dalam campuran, aduk rata
- Tutupi adonan dengan plastic wrap dan diamkan di dalam freezer selama 30 menit
- Letakkan adonan diantara 2 parchment paper kemudian ratakan setipis mungkin (2-3 mm) menggunakan roller
- Potong adonan sesuai bentuk tart ring, kemudian diamkan di dalam freezer selama 10 menit
- Olesi tart ring dengan mentega
- Letakkan adonan di atas loyang yang beralaskan Silpat. Bentuk sisi-sisi adonan sesuai bentuk tart ring
- Tusuk seluruh bagian adonan secara perlahan menggunakan garpu
- Panggang adonan pada suhu 160°C selama 10-15 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan di ujung-ujungnya.
Almond Pistachio Cream
Bahan-bahan:
- 100 gram mentega
- 100 gram telur
- 75 gram pistachio, dipotong kecil-kecil
- 50 gram gula
- 30 gram almond bubuk
- 30 gram pasta pistachio
Persiapan:
- Campurkan mentega dan gula hingga merata
- Masukkan telur secara bertahap
- Masukkan almond bubuk, pistachio yang telah dipotong-potong, dan pasta pistachio. Aduk menggunakan beater hingga krim tercampur merata
- Masukkan krim ke dalam tart shell setengah matang, kemudian panggang pada suhu 160°C selama 10 menit
Strawberry Mousse
Bahan-bahan:
- 300 gram whipping cream
- 130 gram puree strawberry
- 95 gram glukosa
- 90 gram Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34%
- 80 gram krim
- 60 gram puree raspberry
- 20 gram Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%
- 6 gram gelatin, rendam dalam 30 ml air dingin
Persiapan:
- Panaskan krim, glukosa dan puree hingga hampir mendidih, kemudian tuangkan di atas cokelat. Aduk hingga merata
- Lelehkan gelatin yang telah mekar menggunakan sisa panas pada panci, kemudian tambahkan ke dalam campuran dan aduk merata
- Tambahkan whipped cream sedikit demi sedikit, fold secara perlahan ke dalam campuran
- Masukkan mousse ke dalam cetakan silikon dan simpan di dalam freezer semalaman
Glazing
Bahan-bahan:
- 150 gram gula
- 150 gram glukosa
- 150 gram neutral gel
- 100 gram susu kental manis
- 75 gram puree raspberry
- 50 gram Embassy Zen White Chocolate 33%
- 12 gram gelatin, rendam dalam 60 ml air dingin
- 1 gram pektin
- Bubuk pewarna makanan warna merah
Persiapan:
- Panaskan gula, puree, pektin dan glukosa hingga hampir mendidih
- Masukkan cokelat dan gelatin yang telah mekar
- Aduk bersama dengan neutral gel, susu kental manis dan pewarna merah menggunakan hand blender, kemudian aduk hingga merata
Penyusunan
- Keluarkan mousse dari cetakan silikon
- Glaze mousse menggunakan glazing, kemudian letakkan mousse di atas tart
- Beri dekorasi cokelat sesuai keinginan
Resep Strawberry dan Pistachio Crown Yang Manis dan Menggemaskan
Referensi
- https://www-gourmettraveller-com-au
- https://www.meilleurduchef.com
- https://www.antaranews.com
- https://www.idntimes.com