Resep Pie Banoffee, Vegan Dessert Tanpa Dipanggang, pie banoffee tradisional versi tanpa panggang ini rasanya sama enaknya dengan pie pada umumnya. Selain itu, juga pasti akan disukai oleh pecinta banoffee di luar sana. Lapisannya termasuk dasar oat-y, isian krim dan karamel tanggal lengket dengan pisang segar, krim kelapa, saus karamel, dan pecahan cokelat. Kombinasi ini tidak hanya membuat pai ini tak tertahankan tetapi juga sangat mudah dibuat karena tidak perlu dipanggang. Berikut resepnya:
Resep Pie Banoffee
Bahan:
MEMBUAT SATU PIE 9-INCH (23-CM)
CRUST
1 cangkir (168 g) soba panggang atau soba mentah yang dipanggang sesuai dengan petunjuk yang diberikan
2 cangkir (200 g) oat gulung (gunakan bebas gluten jika diperlukan) 1/2 sdt garam Himalaya merah muda
4 sdm (56 g) minyak kelapa (padat)
3 sdm (45 ml) sirup maple
14 sdt pala bubuk
ISI
11⁄2 cangkir (219 g) kacang mete (berat kering)
2 pisang matang besar
1 cangkir (240 ml) susu kedelai vanila (atau susu kedelai biasa) 1 sdt ekstrak vanila
1 sdm (14 g) minyak kelapa (padat)
1⁄2 sdt kayu manis bubuk
2 sdm (30 ml) sirup maple
KARAMEL
9 kurma Medjool, diadu
1/2 cangkir (129 g) selai kacang
1/2 cangkir ditambah 3 sdm (165 ml) sirup maple 1 sdt garam Himalaya merah muda
TAMBAHAN
2 pisang besar
Jus dari 1/2 lemon atau 1 jeruk nipis
KRIM KELAPA
1 (13,5-oz [400-ml]) kaleng santan dingin (hanya menggunakan krim kental dari atas kaleng)
1/2 sdt ekstrak vanila 1 sdt sirup maple
SAUS
2 sdm (32 g) selai kacang 4 sdm (60 ml) sirup maple
Potongan cokelat hitam, untuk hiasan (opsional)
Cara Membuat:
Sebelumnya, mulailah dengan menyiapkan kacang mete untuk isian. Rendam kacang mete dalam air minimal 4 jam sebelum dibilas dengan air bersih dan tiriskan, atau rendam cepat dalam air matang selama 1 jam.
Jika Anda menggunakan menir soba mentah, Anda harus memanggangnya. Menggunakan wajan di atas api sedang, panggang mereka dalam batch selama 4 sampai 5 menit sampai mereka mulai kecokelatan, aduk agar kecokelatan secara merata. Biarkan hingga dingin sebelum digunakan.
Untuk menyiapkan kulitnya, masukkan soba, oat, dan garam ke dalam food processor Anda dan blitz sampai membentuk konsistensi remah yang rapat. Tambahkan minyak kelapa, sirup maple dan pala dan aduk sampai campuran mulai saling menempel untuk membentuk adonan.
Lapisi bagian bawah loyang kue berukuran 9 x 3–inci (23 x 7,5–cm) dengan beberapa kertas roti sebelum menekan adonan ke bagian bawah dan kira-kira 21⁄2 inci (6,5 cm) di sisi loyang. Gunakan alas gelas yang rata untuk menghaluskan adonan secara merata. Potong tepi atas dengan pisau untuk membuatnya halus dan rata. Sisihkan di dalam freezer sambil membuat sisa pai.
Untuk isian, masukkan semua bahan isian ke dalam blender berkecepatan tinggi dan blender hingga halus dan lembut tanpa gumpalan. Tuangkan campuran ke dalam panci dan ketuk kaleng di meja Anda untuk menghilangkan gelembung udara. Masukkan ke dalam freezer agar set selama 2 jam.
Bersihkan blender Anda dan selanjutnya buat karamel dengan memasukkan semua bahan ke dalamnya dan mengocoknya sampai membentuk pasta yang halus. Keluarkan pie dari freezer, taruh karamel di atas pie dan ratakan dengan spatula. Tempatkan pai kembali ke dalam freezer untuk mengatur sepenuhnya selama 2 jam.
Setelah matang, keluarkan pie dari loyang selagi masih beku. Iris pisang menjadi koin dan celupkan ke dalam jus lemon. Ini akan mencegah mereka dari perubahan warna. Letakkan di atas selembar kertas perkamen untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Atur koin pisang dalam desain melingkar untuk menutupi seluruh bagian atas kue tar.
Untuk krimnya, masukkan santan, ekstrak vanila, dan sirup maple ke dalam mangkuk, lalu kocok menggunakan mixer listrik hingga soft peak. Pindahkan krim ke dalam kantong pemipaan yang dilengkapi dengan ujung bintang terbuka dan pipa beberapa puncak di atas pai.
Terakhir, untuk menyiapkan saus, masukkan selai kacang dan sirup maple ke dalam wadah mangkuk dan aduk hingga rata. Bubuhi saus di atas pai, taburi dengan potongan cokelat hitam, jika diinginkan, dan sajikan.
Pai ini akan disimpan selama beberapa hari di lemari es dalam wadah kedap udara, atau bisa juga dibekukan dan dicairkan sesuai kebutuhan.
Resep Pie Banoffee, Vegan Dessert Tanpa Dipanggang
(No Bake Vegan Dessert By Chritina Leopold, Foto ilustrasi: Marko Klaric from pexels )