Resep Ikan kuah pala banda Khas Maluku Yang Nikmat, Maluku dikenal sebagai The Spicy Island merupakan julukan untuk Kepulauan Maluku. Julukan ini disematkan sejak lama karena tanah Maluku adalah penghasil rempah-rempah terbesar, terutama Pala.
Pala menjadi satu-satunya hasil bumi yang menjadi tanaman asli Kepulauan Banda. Rempah inilah yang membuat daerah tersebut menjadi incaran bangsa Portugis dan bangsa Eropa.
Resep Ikan kuah pala banda Khas Maluku Yang Nikmat
Pala memiliki cita rasanya yang menarik, sehingga membuat makanan khas Maluku kerap dicari para pecinta kuliner.
Makanan asli masyarakat Kepulauan Banda ini memang memiliki cita rasa yang kaya akan rempah. Diantaranya adalah Ikan kuah pala banda.
Resep Ikan kuah pala
Berikut Resep dan Cara Membuat Masakan Ikan Kuah Pala Banda :
Bahan :
- 600 ml santan dari ½ butir kelapa
- 500 gr ikan tongkol/cakalang/tenggiri
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm kunyit
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
- Minyak untuk menggoreng Bumbu Halus dan Pelengkap
- ½ sendok teh merica butiran
- ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
- ½ sendok teh gula pasir
Cara Membuat Ikan Kuah Pala Banda :
- Bersihkan ikan tongkol, potong-potong dan lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam. Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan
- Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Tambahkan santan dan gula pasir, didihkan sambil diaduk rata
- Masukkan ikan tongkol goreng, kecilka api. Didihkan sekali lagi, angkat
- Masukkan daun kemangi, aduk rata.
- Sajikan selagi hangat
Kandungan vitamin, mineral dan juga proteinnya menjadi salah satu sumber asupan penting bagi tubuh.
Ikan kuah pala banda memiliki rasa yang segar, karena kombinasi asam dan pedas dari buah pala. Umumnya, ikan kuah pala dinikmati dengan urap daun pepaya, ikan kakap merah bakar, dan sambal bakasang yang terbuat dari ikan cakalang yang ditumbuk.
Resep Ikan kuah pala banda Khas Maluku Yang Nikmat
- https://travel.kompas.com
- https://budaya-indonesia.org
- https://www.yummy.co.id