Resep Ayam Rarang Makanan Khas Lombok yang Menggugah Selera, ayam rarang merupakan salah satu menu andalan khas Lombok Timur.
Resep ayam rarang sudah diturunkan dari 4 generasi sehingga rasanya tidak perlu diragukan lagi. Ayam ini kental dengan bumbu rempah, yakni bawang putih, bawang merah, cabai rawit, terasi, kemiri, sebie gero (cabai kering). Campuran tersebut membuat rasa makanan ini sangat kaya.
Resep Ayam Rarang Makanan Khas Lombok yang Menggugah Selera
Nama Rarang merupakan nama sebuah desa di Kabupaten Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat (NTB). Dari sanalah menu Ayam Rarang pertama kali dikenalkan oleh Inaq Delah.
Resep Ayam Rarang Makanan Khas Lombok yang Menggugah Selera
Bahan:
- 500 gram ayam kampung
- Lemon atau jeruk nipis
- Secukupnya air asam jawa
- Secukupnya gula merah
- Secukupnya garam
- Secukupnya merica bubuk
Bumbu halus:
- 10 buah cabe kering
- 10 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit
- 7 siung bawang putih
- 3 buah kemiri sangrai
- ½ sdt terasi
Cara Membuat
- Potong daging ayam
Setelah memotong daging ayam, Agar mengurangi rasa amis pada daging. peras lemon lalu tuangkan pada daging ayam.
- Diamkan sekitar 10 menit.
- Cuci daging menggunakan air mengalir, tiriskan sebentar.
- Kemudian panggang irisan daging hingga setengah matang saja, angkat dan sisihkan.
- Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum
- Panaskan minyak di atas api sedang, kemudian tumis semua bumbu halus.
- Tunggu hingga tercium bau wangi, kemudian kecilkan api.
- Masukkan ayam yang sudah diasap, aduk rata dengan bumbu.
- Setelah daging sudah tercampur rata dengan bumbu halus, masukkan juga gula, garam, merica bubuk, dan air asam jawa.
- Aduk lagi hingga bumbu benar-benar tercampur merata.
- Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan
Resep Ayam Rarang Makanan Khas Lombok yang Menggugah Selera
Referensi:
- https://www.idntimes.com
- https://kompas.com
- https://cookpad.com