Pendap Kuliner Khas Bengkulu Yang Populer Yang Kian Populer, Pendap merupakan salah satu makanan khas di Provinsi Bengkulu yang memiliki cita rasa yang khas yang dapat menggugah selera makan terutama aroma khas daun talas sebagai pembungkusnya.
Pendap Kuliner Khas Bengkulu Yang Populer Yang Kian Populer
Pendap atau biasa disebut ikan pais ini mampu bersaing dengan sejumlah kuliner lainnya. Makanan khas dari Bengkulu ini telah menembus pasaran sejumlah kota di Indonesia, seperti Jakarta, Lampung, Palembang, Pangkal Pinang dan Jambi.
Makanan yang memiliki cita rasa yang pedas dan gurih ini, juga telah sukses menembus pasar mancanegara, mulai dari Australia, Belgia, Jepang, dan negara lainnya.
Pendap adalah ikan yang diolah dengan bumbu khusus bersama dengan kelapa parut dan dimasak dalam bungkusan daun talas atau daun pisang seperti ikan pepes.
Untuk membuat Pendapdibutuhkan bahan baku yaitu ikan laut, caber merah, cabe rawit, kunyi, lengkuas, merica, kelapa parut, kelapa goreng, garam, asam jawa, daun talas, dan daun pisang.
Pendap masuk dalam 3 besar Kategori Makanan Tradisional Populer dalam event API Awards tahun 2020. Pendap memang menjadi salah satu makanan tradisional di Kabupaten Bengkulu Selatan, Provinsi Bengkulu, bahkan harga satu porsi pendap ini tergolong murah.
Proses memasak pendap bisa dibilang cukup lama, yakni sekitar delapan jam hingga ikan benar-benar masak dan bumbu menyerap serta daun talas tak lagi menyebabkan rasa gatal pada kulit.
Kandungan Gizi Pendap
Selain memiliki cita rasa yang khas, ikan kembung yang biasa digunakan dalam pembuatan pendap ini memiliki banyak kandungan dan zat gizi. Ikan kembung mengandung energi sebesar 103 kilokalori, 22 gram protein, 0 gram karbohidrat, 1 gram lemak, 20 miligram kalsium, 200 miligram fosfor, dan 1 miligram zat besi.
Dalam ikan kembung juga terkandung vitamin A sebanyak 30 IU, 0,05 miligram vitamin B1, dan 0 miligram vitamin C. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram ikan kembung, dengan jumlah yang dapat dimakan sekitar 80%.
Sejarah Makanan Khas Pendap
Pandap atau batutuk adalah makanan tradisional khas Krui, Lampung Barat, dan Bengkulu, yang berakar sejak zaman nenek moyang.
Pendap sering dinikmati sebagai lauk saat makan keluarga. Sedangkan pada zaman dahulu, pendap sering disajikan pada upacara adat.
Bahan-bahan Pembuat Pendap
Bahan-bahan untuk membuat pendap terdiri dari kelapa muda, asam pede, laos, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
Selain itu bumbu lain yang diperlukan adalah bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut, kelapa rendang, dan cabai. Jenis ikan yang digunakan adalah ikan gebur, ikan kakap merah, ikan terusan atau gelamo.
Keunikan lain dari pendap adalah dari lamanya proses pengukusan. Jika umumnya pepes hanya dikukus atau dipanggang paling lama 30 menit, maka pendap harus dikukus hingga 8 jam.
Selain agar tak mudah basi, pengukusan berjam-jam ini bertujuan untuk menghilangkan zat oksalat yang terdapat pada batang daun talas. Karena, jika dikonsemsi secara mentah ia beracun dan menyebabkan gatal-gatal.
Proses pengukusannya pun hingga berjam-jam. Ini akan menghasilkan masakan pendap yang layak dikonsumsi.
Masakan khas bengkulu ini sangat banyak sekali digemari oleh masyarakat luas, karena memang masakan ini memiliki rasa yang enak dan gurih. Berikut ini merupakan cara membuat pendap Bengkulu:
Bahan-bahan
- 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih. Bisa juga ikan kakap
- 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
- 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3 buah asam kandis
- 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
- 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Daun talas untuk membungkus
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 6 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
Cara membuat :
- Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan.
- Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai matang. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan. Aduk sampai layu.
- Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah kental. Siram ke atas ikan kembung.
- Sajikan untuk 4 porsi.
Makanan khas Bengkulu ini juga populer dijadikan oleh-oleh wisatawan. Pendap cocok dijadikan lauk makan nasi yang bisa meningkatkan selera makan, itulah tadi informasi tentang Pendap Kuliner Khas Bengkulu Yang Populer Yang Kian Populer, semoga bermanfaat. (bengkuluinteraktif.com, bengkulutoday.com)
https://www.outbound-bandung-cileunca.com/pendap-kuliner-khas-bengkulu-yang-populer-yang-kian-populer/