Begini Resep Mudah Rawon Daging Labu Siam Khas Surabaya. Rawon daging adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur.
Tak cuma potongan daging sapi, kamu juga bisa membuat rawon dengan tambahan labu siam.
Begini Resep Mudah Rawon Daging Labu Siam Khas Surabaya
Jika ingin menambahkan labu siam ke dalam rawon, sebaiknya rendam labu dengan air kapur sirih terlebih dahulu agar tidak terlalu lembek.
Masakan khas Jawa Timur ini cocok disajikan dengan aneka pelengkap, seperti telur asin, taoge, dan kerupuk.
Resep rawon daging labu siam khas Surabaya
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat rawon daging siam:
- 1 kg daging sengkel (bisa diganti tetelan atau sandung lamur), rebus hingga hampir empuk, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun bawang, potong 2 cm
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah (2 cm) lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 mata asam jawa, hancurkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
- 2 liter air
- 3 sdm minyak sayur
Bumbu yang perlu dihaluskan untuk membuat rawon daging siam:
- 8 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt merica
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 10 buah keluwak, ambil isinya, rendam dengan sedikit air
- 2 buah labu siam, potong dadu 1,5×1,5 cm
Sambal bawang, ulek hingga halus:
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Bahan untuk pelengkap:
- Kerupuk udang
- Sambal bawang
- Telur asin
- Taoge pendek
- Mentimun
- Daun kemangi
Cara membuat rawon daging labu siam khas Surabaya
- Langkah pertama panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi, beri lengkuas, serai, dan daun jeruk tunggu hingga wangi.
- Setelah itu masukkan daging yang sudah dipotong, aduk-aduk sebentar, tambahkan sedikit kaldu daging, masak hingga kira-kira bumbu menempel ke daging.
- Masukkan daging ke dalam kuah. Masak kembali hingga daging lunak.
- Jika perlu tambahkan air panas hingga kaldu rawon menjadi kurang lebih dua liter.
- Masukkan daun bawang dan labu siam saat akan disajikan agar labu tidak terlalu lembek. Sajikan bersama pelengkapnya.
Selamat mencoba, semoga artikel ini bermanfaat.
Begini Resep Mudah Rawon Daging Labu Siam Khas Surabaya
Sumber : https://www.kompas.com/