Resep Ginger Cake, Kue Bebas Gluten, kue dengan bahan dasar jahe ini memiliki rasa yang pas untuk dijadikan sebagai teman cemilanmu kapan saja, khususnya sepanjang liburan. Rasa jahe yang pas menambah cita rasa tersendiri pada kuemu. Kamu juga bisa menyajikannya dengan maple glaze untuk menambah rasanya. Berikut cara membuatnya:
Resep Ginger Cake
Bahan:
UNTUK MEMBUAT 10 SAMPAI 12 PENYAJIAN
- Semprotan antilengket bebas gluten
- 120 gram (1 cangkir) tepung sorgum
- 72 gram (1⁄2 cangkir) tepung kentang
- 67 gram (3⁄4 cangkir) tepung almond atau tepung sorgum
- 35 gram (1⁄3 cangkir) tepung tapioka
- 1 sendok makan jahe bubuk
- 2 sendok teh baking powder kerja ganda
- 11⁄2 sendok teh xanthan gum
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 3⁄4 sendok teh soda kue
- 3⁄4 sendok teh garam halus
- 12 sendok teh kapulaga bubuk
- 190 gram (1 cangkir) gula merah yang dikemas dengan kuat
- 1/2 cangkir mentega cair atau minyak kelapa yang dicairkan dan sedikit didinginkan 1/2 cangkir tetes tebu
- 1 sendok makan jahe parut segar
- 2 sendok teh ekstrak vanila
- 2 butir telur, ditambah 1 kuning telur, suhu ruang
- 3⁄4 cangkir buttermilk
- 1/4 cangkir (1–2 ons) julienne manisan jahe, untuk sentuhan akhir pada kue
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprotkan loyang Bundt 10 inci dengan semprotan anti lengket bebas gluten.
- Dalam mangkuk, campur tepung sorgum, tepung kentang, tepung almond, tepung tapioka, jahe, baking powder, xanthan gum, kayu manis, soda kue, garam, dan kapulaga.
- Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan gula merah, mentega tawar, molase, dan jahe segar dan kocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata, 1 menit. Tambahkan vanila, lalu tambahkan telur dan kuning telur satu per satu, aduk dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan. Tambahkan buttermilk dan aduk hingga tercampur rata, sekitar 1 menit.
- Tambahkan bahan kering ke dalam mangkuk pencampur dalam dua tahap, aduk dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan, sampai semua bahan tercampur dengan baik, sekitar 2 menit. Adonan akan tampak cukup tipis untuk adonan kue, tetapi jangan khawatir.
- Dengan menggunakan spatula karet, pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Panggang selama 40 sampai 45 menit, sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
- Keluarkan loyang dari oven. Biarkan kue dingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu taruh di atas piring kue atau tempat kue. Setelah kue mendingin hingga suhu kamar, sirami dengan Maple Glaze dan hiasi dengan manisan jahe. Biarkan kue berlapis kaca di lemari es selama 10 menit sebelum disajikan.
Catatan: Simpan sisa makanan dalam bungkus plastik atau dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3 hari. Jika Anda tidak segera menyajikan kue, biarkan kue dingin hingga suhu kamar, lalu bungkus rapat dengan plastik dan simpan di dalam freezer.
Resep Ginger Cake, Kue Bebas Gluten
(Gluten-Free Baking At Home By Jeffrey Larsen, foto ilustrasi: Onur from Pexels)