36 Tren Kuliner Bakal Populer Pada 2022, Simak ya!. Kuliner secara umum adalah kegiatan yang berhubungan dengan memasak atau aktivitas memasak. Kuliner juga dapat dimaknai sebagai hasil olahan yang berupa masakan yang berupa lauk-pauk.
Momen pergantian tahun biasanya akan ada banyak perubahan yang terjadi di berbagai sektor, salah satunya yaitu kuliner.
36 Tren Kuliner Bakal Populer Pada 2022, Simak ya!
Beberapa chef profesional dari berbagai negara memberikan pendapat mereka terkait tren makanan yang diprediksi akan populer pada 2022.
Malansir laman Forbes, berikut 36 makanan yang disebutkan oleh para chef.
1. Yuzu
Yuzu adalah jeruk khas Jepang yang bentuknya mirip seperti lemon. Aroma jeruk ini lebih harum dan rasanya lebih asam.
2. Hibiscus
Hibiscus adalah kembang sepatu yang tengah naik daun dalam dunia kuliner. Salah satunya teh hibiscus, rasanya manis dan asam.
3. Ayam pangang, iga, dan makanan laut
Kepala kuliner Tao Group Hospitality di New York, Ralph Scmardella berpendapat bahwa makanan yang akan menjadi tren pada 2022 yaitu olahan ayam panggang, iga, dan makanan laut yang direbus.
Selain itu ia percaya restoran steak klasik yang ada di Amerika akan kembali dengan menu yang kuat.
4. Kaviar
Jika biasanya seseorang yang datang ke restoran akan diberi banyak pilihan menu, maka tahun ini akan lebih sedikit varian menu.
Hal tersebut disampaikan oleh koki eksekutif Bobby House di Nashville, Tennesse, Ryan Poli.
Ia mengatakan tren kuliner pada 2022 akan lebih bereksperimen dalam hal hiasan makanan. Salah satu bahan yang digunakan yaitu kaviar.
5. Menu makanan berkonsep
Koki The Borland House di Montgomery, New York berpendapat kuliner yang akan menarik perhatian pada 2022 yaitu menu yang berkonsep.
Menu berkonsep ini seperti menu khusus makan malam mingguan, acara minum teh sebagai pengganti menu sarapan, makan siang, atau makan malam.
6. Katsu sando
Salah satu makanan yang diperkirakan tren pada 2022 yaitu katsu sando, hal ini dikatakan oleh koki eksekutif di Pippin Hill Farm & Vineyard di Virginia, Ian Rynecki.
Ia mengatakan tahun ini sebagian besar restoran akan berinovasi untuk membuat sandwich versi mereka.
Keberadaan petani lokal yang memelihara babi akan berdampak baik pada bahan makanan mereka.
7. Keripik kentang
Camilan akan menjadi makanan yang tren pada 2022 seperti dikatakan oleh koki eksekutif di Lord Baltimore Hotel di Maryland, Beth Dinice.
Menurutnya jajanan unik dan produk yang dikembangkan untuk preferensi lokal akan muncul kembali. Beberapa di antaranya yaitu keripik kentang.
8. Makanan vegan dan nabati
Setelah menghadapi masa pandemi, pendiri Hero Donut dan Birmingham, Alabama, Wil Draker berpendapat orang-orang akan beralih ke makanan sehat.
Menurutnya makanan sehat seperti vegan dan nabati akan menjadi tren makanan pada 2022.
Meskipun begitu, beberapa opsi makanan juga tetap akan menjadi pilihan, seperti burger, makanan penutup, gorengan, dan keju.
9. Madu
Sejalan dengan Wil Draker, koki Bee Healthy Cafe di Oklahoma, Amir Alavi juga berpendapat pada 2022 orang-orang akan beralih ke makanan sehat.
Menurut Amir, makanan sehat di sini yaitu makanan yang memiliki fungsi sebagai obat, dalam hal ini yaiu madu lebah.
10. Makanan panggang
Makanan yang diolah dengan cara dipanggang akan populer pada 2022. Hal ini dikatakan oleh koki eksekutif dan pemilik Vestry di Soho, New York, Shaun Hergat.
Bahkan Shaun mengatakan akan membuat olahan panggangan menjadi menu prioritas, dan membuat ruangan khusus untuk penggangan bintochan di dapur Vestry.
11. Porsi makan yang kecil
Koki eksekutif Uptown Hospitality Group di Charleston, Carolina Selatan, Alec Gropman mengatakan pada 2022 akan populer dengan hidangan porsi kecil.
Menurutnya selama masa karantina dan pembatasan jarak, seseorang kerap terkurung di rumah dan tidak bisa mencoba berbagai varian makanan.
Oleh karena itu tahun 2022 akan hadir makanan dengan porsi yang lebih kecil namun dengan varian yang lebih banyak.
Sehingga orang-orang dapat mencicipi berbagai jenis makanan tanpa takut terlalu kenyang.
12. Olahan bahan lokal
Koki sekaligus pemilik Saint Stephen di Nashville, Tennessee, RJ Cooper memperkirakan harga barang pada 2022 akan tinggi.
Sehingga makanan yang diolah kebanyakan kembali pada bahan-bahan lokal untuk meminimalisir biaya.
13. Piza
Menurut pendapat pemilik dan master piza Playa Pizza di Oviedo, Florida, Stephen Facella, piza akan menjadi makanan yang populer pada 2022.
Ia memprediksi akan ada berbagai varian dan inovasi bahan pembuat piza sepanjang 2022.
14. Kemajuan pemasaran produk makanan
Koki di Santo dan Blackbelly Market di Boulder, Colorado, Hosea Rosenberg mengatakan perkembangan teknologi saat ini memungkinkan pemasaran melalui aplikasi dan situs web interaktif akan membantu pemasaran produk.
Kemajuan teknologi ini lah yang nantinya akan menjadi tren pada 2022.
15. Makanan mentah vegan
Menurut koki eksekutif di Juniper dan Ivy di San Diego, California, Anthony Wells, setiap tahun perkembangan kuliner akan semakin sederhana.
Ia mengatakan penekanan pada kualitas makanan dapat dilihat dari teknik memasak. Anthony memprediksi makanan yang akan sangat populer pada 2022 yaitu makanan mentah vegan.
16. Ramen
Pandemi membuat sebagian besar orang harus di rumah dan tidak bisa datang ke restoran, sehingga membuat orang-orang harus mengolah makanan sendiri di rumah.
Bahan makanan yang biasanya dibeli yaitu bahan yang tersedia di toko kelontong, salah satunya yaitu ramen.
Ini dikatakan oleh koki eksekutif sekaligus pemilik The Urban Oyster di Baltimore, Maryland, Jasmine Norton. Menurutnya, olahan ramen saat ini banyak dijumpai di aplikasi TikTok.
17. Sup Mie Ayam tradisional dan keju
Pendiri Morp Hospitality di Nashville, Tennessee, Maneet Chauhan mengatakan selama satu tahun terakhir orang-orang lebih cenderung condong ke makanan yang bersifat menenangkan. Ia memprediksi ini juga akan berlanjut pada tahun 2022.
Namun ia membayangkan para koki akan mengolah dan berinovasi pada sup mie ayam tradisional dan keju di tahun 2022.
18. Salmon
Menurut koki eksekutif Tillamook Creamery di Oregon, Josh Archibald, makanan yang akan populer pada 2022 yaitu berbagai makanan pembuka, salah satunya salmon.
Josh berpendapat orang-orang akan lebih tertarik pada makanan dengan sedikit protein, saus, pati, syuran, dan lebih banyak makanan ringan. Salmon yang diawetkan atau diasap menjadi opsi favorit.
Olahan salmon ini diasap dengan tambahan bawang merah, keju krim, dan roti atau biskuit artisan.
19. Makanan vegetarian
Koki The Plot do Oceanside, California, Ryan Orlando, melihat tahun 2022 orang-orang akan lebih punya kesadaran lebih mengenai manfaat menyajikan buah dan sayuran segar setelah dipanen.
Menurutnya, pada 2022 makanan khusus vegetarian akan menjadi populer di tengah masyarakat nantinya.
20. Kuliner berbumbu
Menurut manajer pengembangan kuliner di HelloFresh, Carol England, pada 2022 makanan dengan tambahan bumbu akan menjadi populer.
Seperti orang-orang yang menyukai makanan pedas akan menambahkan saus pedas, keripik cabai, atau bumbu tajin untuk cemilan agar makanan yang dimakan lebih terasa pedas.
21. Masakan pedesaan Spanyol
Koki eksekutif Soulmate di West Hollywood, California, Rudy Lopez memprediksi masakan pedesaan Spanyol akan populer pada 2022.
Makanan pedesaan Spanyol yang dimaksud yaitu makanan yang mengandung nabati. Menurutnya nanti akan ada banyak varian pembuka yang lebih kreatif dan sains yang terus memproduksi protein alternatif.
22. Varian eksplorasi rempah
Koki sekaligus pemilik Miller Union di Atlanta, Georgia, Steven Satterfield berpendapat pada 2022 akan ada lebih banyak eksplorasi rempah dari dapur global dan internasional.
Ia mangatakan ingin melihat variasi saus yang lebih lezat dan campuran rempah yang diaplikasikan pada bahan-bahan lokal untuk makanan segar.
23. Daging dari sel hewan
Koki eksekutif Vara Winery & Distillery di Albuquerque, Mexico, David Ruiz memprediksi tren makanan pada 2022 yaitu munculnya daging yang tumbuh di laboratorium dari sel hewan.
Inovasi ini tengah menjadi topik hangat di kalangan koki seluruh dunia. Nantinya akan ada inovasi ayam dan jamur yang populer di wilayah barat daya.
24. Lebih banyak sayuran
Naiknya harga daging membuat beberapa restoran memutuskan untuk beradaptasi dengan varian menu yang disediakan pada tahun 2022. Salah satu alternatifnya yaitu memperbanyak porsi olahan sayur.
Penyederhanaan menu ini dilakukan sebagai bentuk langkah mengelola biaya bisnis agar tetap efektif.
Hal tersebut dikatakan oleh koki eksekutif Zero Restaurant and Bar di Charleston, Carolina, Vinson Petrillo.
25. Menu brunch
Brunch merupakan santapan antara waktu sarapan dan makan siang. Menu brunch terdiri dari kari tomat dengan roti panggang alpukat, buah bit asap, telur rebus, bebek, teh hijau, quinoa, dan yogurt kunyit.
Koki the Bindery di Denver, Colorado, Linda Hampsten memprediksi menu brunch akan menjadi kuliner populer pada 2022.
26. Makanan cepat saji
Pemilik BBQ Rodney Scott di Charleston, Caroline Selatan, Rodney Scott memprediksi orang-orang akan tertarik pada makanan yang membantu mereka melewati masa pandemi yakni makanan cepat saji.
Ia optimis 2022 merupakan tahun untuk makanan cepat saji. Hal ini melihat banyaknya orang yang masih bekerja di rumah, dan makanan cepat saji ialah makanan santai untuk semua orang.
27. Brassica
Koki eksekutif Tavernetta di Denver, Colorado, Cody Cheetham, mengatakan pada 2022 brassica akan muncul dan orang akan mengolahnya menjadi kimchi.
Brassica dinilai sebagai sayuran serba guna yang lezat dan dapat bertahan lama di lemari pendingin.
28. Olahan bahan sederhana
Chef Sunday Vinyl di Denver, Colorado, Chalie Brooks, mengatakan pada 2022 akan ada penggunaan bahan-bahan sederhana oleh koki dalam mengolah makanan.
Ini dilakukan karena harga bahan makanan cukup mahal, sehingga para koki dan pebisnis harus memutar ide agar dapat mengolah bahan yang sederhana menjadi hidangan yang lezat.
29. Memasak dengan bantuan robot
Koki eksekutif The Eay Hotel Delray Beach Curio Collection by Hilton di Delray Beach, Florida, Joseph Zanelli, mengatakan pada 2022 teknologi akan semakin canggih dan akan ada robot yang membantu di dapur.
Ia memperkirakan pemesanan makanan nantinya akan lebih banyak menggunakan sistem pesan antar dibanding makan di tempat.
30. Eksplorasi makanan
Koki eksekutif White Rice di San Diego, California, Phillip Esteban, mengatakan pada 2022 akan ada eksplorasi makanan berupa pengetahuan lebih lanjut terkait masakan di seluruh dunia.
Tidak hanya itu eksplorasi ini akan berkaitan dengan pengalaman pribadi seseorang. Eksplorasi makanan di sini berarti bagaimana melihat kuliner dengan sudut pandang yang berbeda.
31. Makanan higienis
Tim Koki Armstrong dari Hybrid Chef di Jupiter, California mengatakan pada 2022 nampak orang akan fokus pada makanan bersih atau higienis.
Semakin banyak orang mencari tau asal produk organik yang digunakan, maka ini perlahan akan membuat mereka menjauhi makanan tradisional.
32. Adanya biaya layanan
Pada 2022 diperkirakan akan ada tren biaya layanan agar menjamin gaji pelayan lebih konsisten dan adil. Ini disampaikan oleh pemilik Lazy Betty dan Juniper Cafe di Atlanta Georgia, Ron Hsu.
Ia mengatakan pada 2022 banyak restoran yang akan menghilangkan sistem tip atau bonus.
Sebagai gantinya mereka akan mengadopsi model biaya layanan pada pengunjung untuk kesejahteraan pelayan.
33. Adaptasi teknologi
Koki eksekutif perusahaan merek Osteria Morini dan Nicoletta, Bill Dorrler mengatakan perkembangan teknologi di dunia akan semakin canggih.
Pada tahun 2022 platform untuk pemesanan makanan pun akan terus berkembang, sehingga jika restoran ingin tetap relevan dengan perkembangan kuliner, harus beradaptasi dengan segala perubahan.
34. Masakan India
Koki eksekutif sekaligus pemilik Alfred Restaurant Group di Baltimore, Maryland, mengatakan saat ini makanan India sedang ditata ulang.
Ia menilai makanan india enak dan beragam, dan sebagian besar restoran India juga telah menghindari hal-hal seperti pav bhaji, momo, dan makanan klasik lainnya.
35. Pembukaan restoran dengan kapasitas kecil
Koki sekaligus pemilik Angelina Bakery di New York, Tony Park mengatakan pada tahun 2022 akan ada banyak pembukaan restoran baru, namun beroperasi dengan kapasitas yang lebih kecil.
Pemilik restoran pada umumnya akan memasak harga yang lebih tinggi untuk pembeli, serta lebih banyak mengambil pekerjaan operasional karena keterbatasan tempat.
36. Yozo kosho
Menurut koki sekaligus pemilik Coperta dan Apple Blosson di Denver, Colorado, Paul C. Reilly, bahan makanan yang akan populer pada 2022 taitu yozo kosho.
Yozo kosho yaitu bumbu pedas yang belum sepenuhnya diketahui oleh orang Amerika. Cita rasanya sangat pedas dan dapat membuat wajah berubah menjadi merah ketika memakannya.
36 Tren Kuliner Bakal Populer Pada 2022, Simak ya!
Sumber : https://www.kompas.com/