Resep Vegetarian Pho, Mie Khas Vietnam, pho adalah salah satu makanan khas asal Vietnam lebih tepatnya berasal dari Hanoi dan menyebar ke selatan hingga ke Kota Ho Chi Minh, dan ke seluruh dunia. Pho adalah mie yang terbuat dari tepung beras dan dan berkuah kaldu sapi. Namun, adapula yang menggunakan seafood seperti misalnya udang.

Bagi kamu yang menjalani gaya hidup vegetarian, kamu bisa membuat sajian ini menjadi versi vegetarian. Berikut resep vegetarian pho yang bisa menjadi ide makan siangmu.

Resep Vegetarian Pho

Bahan:

PENYAJIAN: 4

KALDU PHO

  • 4 batang kayu manis
  • 7 bintang adas
  • 2 cengkeh
  • 1 sendok makan kacang tanah atau minyak wijen
  • 2 wortel besar, dicincang
  • 1 bulat adas besar, dicincang (kamu bisa membuang daunnya juga)
  • 1 inci (3 cm) potongan jahe, iris halus
  • 1 cangkir (75 g) iris jamur shiitake
  • 1/3 cangkir (80 ml) bebas gluten tamari, plus ekstra untuk tahu
  • 1 ikat kemangi atau ketumbar Thailand, daun dipetik dan batang dibuang
  • 1 ikat mint Vietnam atau mint lainnya, daun dipetik dan batang dibuang

UNTUK PENYAJIAN:

  • 7 ons (200 g) tahu keras, potong dadu atau iris
  • 1 wortel besar, diparut
  • 1 ikat bok choy, cincang jika besar
  • 9 ons (250 g) bihun cabai merah segar, irisan halus Jeruk nipis

Cara Membuat:

  1. Untuk membuat kaldu, letakkan panci besar di atas api sedang dan goreng kering kayu manis, adas bintang, dan cengkeh selama satu atau dua menit, sampai harum. Tambahkan minyak, wortel, dan adas dan masak selama beberapa menit sampai mulai mendesis. Tambahkan jahe, shiitake, dan sedikit air, lalu lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi.
  2. Tambahkan tamari dan masak hingga menyusut dan mengkaramel di dasar panci, lalu tambahkan air. Tutup dan didihkan kaldu. Tambahkan segenggam herba, kecilkan api menjadi sedang, dan masak selama 20 menit.
  3. Sementara itu, untuk menyelesaikan, goreng tahu dalam wajan sedang di atas api sedang, sampai mulai garing, 3 sampai 5 menit, lalu tuangkan di atas percikan tamari. Angkat panci dari api dan pindahkan ke piring, lalu bilas wajan dan nyalakan kembali. Masak perlahan wortel dengan percikan air selama 5 menit, lalu tambahkan bok choy dan masak selama 5 menit lagi, sampai empuk.
  4. Siapkan mie tepung beras sesuai petunjuk kemasan.
  5. Untuk penyajian, bagi mie di antara empat mangkuk saji. Lalu, tata di atasnya dengan tahu, wortel, dan bok choy. Sendokkan kaldu pho dan hiasi mangkuk dengan cabai segar, sisa bumbu, dan irisan jeruk nipis.

Resep Vegetarian Pho, Mie Khas Vietnam

(Fodmap Friendly 95 Vegetarian & Gluten-Free Recipes for the Disgestively Challenged by Gergia McDermott, foto ilustrasi: aedrozda dari Pixabay)


Live Streaming