Resep Tahu Campur Khas Surabaya yang Nikmat, Kuliner khas Surabaya banyak yang menggugah selera, diantaranya adalah Nasi Bebek, Nasi Krawu, Rujak Cingur, Lontong Balap, Rawon, Krengsengan Daging, Tahu Campur dan masih banyak kuliner Surabaya lainnya.
Tahu campur disajikan dengan petis udang hitam sebagai bumbu kuahnya yang membuatnya nikmat. Tak lupa disajikan juga dengan kerupuk sebagai pelengkapnya.
Resep Tahu Campur Khas Surabaya yang Nikmat
Racikannya seperti Tahu Campur kebanyakan, yaitu tahu goreng, mi basah, daun selada, irisan perkedel singkong, dan tauge yang disiram kuah kaldu urat, dan lemak sapi yang panas. Sebelum disiram kuah, campuran tahu dan mi terlebih dulu disiram sambal petis. Olahan petis ini yang membuat Tahu Campur mempunyai cita rasa khas Jawa Timur.
Resep Tahu Campur Khas Surabaya
Bahan :
- 500 g mi kuning
- 100 g tauge, seduh hingga layu
- 4 buah lontong, potong-potong
- 3 buah tahu putih besar
Kuah:
- 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
- 30 g gula merah
- 4 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 liter air
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
Haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm garam
Sambal Petis:
- 250 ml air hangat
- 10 buah cabe rawit hijau
- 5 sdm petis udang
- 1/2 sdt garam
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Kerupuk udang
- Lento atau perkedel singkong
Cara Membuat Perkedel Singkong:
- Parut singkong hingga halus.
- Peras singkong parut agar hasil perkedel tidak basah.
- Haluskan semua bumbu.
- Campurkan bumbu halus dan perkedel.
- Bulat-bulatkan singkong dan kukus selama 20 menit.
- kemudian goreng perkedel singkong hingga berwarna kecoklatan.
Cara Membuat :
- Kuah: Rebus daging sandung lamur dalam air hingga daging empuk.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan gula merah dan kecap. Jika perlu tambahkan air.
- Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
- Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong.
- Penyajian: Taruh selada di piring, beri potongan lontong, mie kuning dan tauge.
- Tuangi kuah berikut potongan dagingnya.
- Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan Sambal Petis dan kerupuk.
Resep Tahu Campur Khas Surabaya yang Nikmat
- https://www.kompas.com
- https://food.detik.com
- https://lifestyle.okezone.com