Resep Soto Betawi yang Gurih dan Nikmat, Soto yang berasal dari suku Betawi identik dengan kuahnya yang creamy, berwarna putih kental dan bercita rasa gurih.
Isian soto betawi kuah santan sama dengan isian soto betawi menggunakan potongan daging sapi dan jeroan. Ditambahkan juga potongan tomat, daun bawang dan acar timun agar lebih segar.
Resep Soto Betawi yang Gurih dan Nikmat
Soto betawi khas Jakarta dikenal dengan 2 versi, berkuah santan dan susu segar. Ada yang putih pucat tetapi ada juga yang diberi cabe hingga agak kemerahan dan pedas.
Resep Soto Betawi
Bahan:
- 500 gram daging sanding lamur
- 500 ml santan
- 200 gram babat, rebus, potong 2×2
- 200 gram paru, rebus, potong 2×2
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 4 batang serai, memarkan
- 4 sdt garam
- 3 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 2,5 liter air
- 2 ruas jari kayu manis
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas jari jahe
Bahan pelengkap:
- 2 buah kentang kukus
- 2 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
Cara membuat soto betawi daging kuah santan
- Rebus air dan daging sampai matang dan empuk. Potong 2×2 cm. Ambil kaldunya 2 liter dan rebus lagi.
- Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
- Masukkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
- Sajikan soto Betawi bersama semua bahan pelengkap.
Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang muncul sekitar tahun 1977-1978. Yang mempopulerkan dan pertama memakai kata Soto Betawi adalah penjual soto di THR Lokasari. Selain daging sapi, jeroan seperti paru, usus, dan babat juga digunakan sebagai bahan baku soto ini.
Resep Soto Betawi yang Gurih dan Nikmat
Referensi:
- https://www.kompas.com
- https://www.idntimes.com
- https://food.detik.com
- https://resepkoki.id
- https://cookpad.com