Resep Sambal goreng kentang hati, Paduan kentang yang empuk dan hati ayam yang gurih membuat sambal goreng ini makin enak. Jika ingin sambal goreng yang lebih kering dan berminyak, jangan tambahkan santan, tambahkan jumlah cabe rawit merah jika suka rasa yang pedas.
Selain dari rasanya yang enak, bahan yang diperlukan untuk membuat hidangan ini juga sangat mudah dijumpai.
Resep Sambal goreng kentang hati
Sambal goreng kentang hati adalah salah satu sajian yang sederhana, tapi rasanya sungguh istimewa. Masakan ini sering disajikan di berbagai acara, terutama saat hari raya tiba.
Berikut ini adalah Resep Sambal goreng kentang hati, yaitu:
Resep Sambal goreng kentang hati
Bahan:
- 1kg kentang potong dadu
- 500 gr ati sapi segar
- 3 papan petai
- 4 cabai merah iris serong (bisa ganti cabai merah besar)
- 1/2 gelas santan kental
- Serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Jahe
- Jeruk nipis
Bumbu halus:
- 10 cabai merah kriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai (optional)
- 1 sdt gula merah (bisa ganti 1 sdt saus tiram)
- Garam
Cara membuat:
- Rebus ati sapi dengan tambahan daun jeruk, daun salam, sejempol jahe geprek, air jeruk nipis dan garam sekitar 10-15 menit. Buang air rebusan lalu ati sapi di potong dadu, sisihkan.
- Goreng kentang sampai kuning kecokelatan, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis sampai harum dan matang lalu masukkan santan.
- Setelah santan mendidih, masukkan ati sapi dan irisan cabai merah, bumbui garam dan saus tiram, lalu masak dengan api kecil dan wajan ditutup agar bumbu meresap
- Setelah kuah menyusut, masukkan petai, masak kembali sampai pete mulai layu lalu masukkan kentang goreng, aduk sampi bumbu rata.
Resep Sambal Goreng Kentang Ati khas Jawa
- 3 buah kentang ukuran besar
- 250 gram ati dan ampela
- 4 buah cabe rawit
- 2 papan petai opsional
- 1 sdm santan
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- 200 ml air
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah buang bijinya
- 4 butir kemiri sangrai terlebih dahulu
- Kupas dan potong-potong kentang berbentuk dadu, rendam dengan air garam selama beberapa saat.
- Panaskan air hingga mendidih, kemudian rebus ati dan ampela hingga empuk.
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan kemiri. Sisihkan satu buah cabe merah untuk dipotong-potong. Memarkan juga lengkuas.
- Siapkan wajan untuk menggoreng, panaskan minyak lalu masukkan kentang. Goreng hingga matang.
- Potong-potong cabe merah, petai, ati dan ampela.
- Siapkan kembali wajan untuk menggoreng, lalu goreng ati dan ampela hingga permukaannya kering. Angkat lalu sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, tambahkan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
- Tambahkan cabe rawit dan cabe merah yang telah dipotong-potong, aduk hingga merata.
- Masukkan air, garam, dan kaldu jamur. Aduk kembali hingga tercampur rata kemudian tunggu hingga mendidih.
- Susul dengan santan, lalu aduk kembali hingga menyusut. Lakukan koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
- Masukkan ati, ampela, kentang dan petai. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
- Angkat dan sambal goreng kentang ati siap disantap.
Resep Sambal goreng kentang hati
Referensi:
- https://www.idntimes.com
- https://www.briliofood.net
- https://www.popbela.com