Resep Gulai Kapalo Lauak Khas Sumatera Barat yang Menggugah selera, Gulai kapalo lauak atau gulai kepala ikan adalah salah satu yang khas Pariaman.
gulai kapalo lauak (gulai kepala ikan), masakan yang menjadi khas di Pariaman. Masakan ikan dengan menggunakan santan kental ini sudah diwariskan secara turun termurun dari satu generasi kegenerasi berikutnya.
Resep Gulai Kapalo Lauak Khas Sumatera Barat yang Menggugah selera
Kuliner khas yang tersedia di restoran dan rumah makan adalah Gulai Kapalo Lauak. Makanan di daerah pesisir pantai ini bahan utamanya terbuat dari kepala ikan karang.
Gulai kepala ikan ini bisa ditemukan di restoran daerah Kota Padang, Padang Pariaman dan Kabupaten Pesisir Selatan (Painan).
Cara memasak gulai kepala ikan karang dibumbui dengan bawang merah dan bawang putih, jahe, kunyit, asam kandis, cabe rawit, cabe merah dan daun.
Resep Gulai Kapalo Lauak Khas Sumatera Barat yang Menggugah selera
Berikut ini adalah Resep Gulai Kapalo Lauak Khas Sumatera Barat, yaitu:
Bahan-bahan:
- 7 siung bawang merah
- 7 bh cabe rawit (tergantung selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 kepala ikan sisik belah jadi 2
- 1 bh jeruk nipis
- 1 sdm cabe merah giling
- 1 bh kelapa parut (ambil airnya)
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkoas
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun jeruk1 btg serai
- daun ruku-ruku jika ada (optional)
- garam secukupnya
Cara membuat gulai kapalo lauak:
- Bersihkan ikan dan buang insangnya lalu beri perasan jeruk nipis untuk cuci terakhirnya
- Kelapa parut diperas santannya sampai 2x, jangan lupa air kelapanya lalu siapkan wajan,haluskan semua bumbu diatas
- Panaskan wajan berisi santan dan bumbu halus lalu aduk-aduk hingga mendidih baru dimasukkan kepala ikannya biarkan hingga masak sempurna dan koreksi rasa beri 1 sdt gula sebagai penyedapnya
- Sajikan
Ada banyak tempat yang menjual gulai kepala ikan di Pariaman, rata-rata rumah makan di Pariaman menyediakan gulai ini, mulai dari rumah makan yang berada dikawasan wisata seperti Pantai Gandoriah, Pantai Cermin, Sunur, Pasir Pauh dan diberbagai rumah makan yang kita jumpai di Pariaman.
Kepala ikan ini disajikan ditengah kuah kuning dari santan yang kental yang melumurinya, dihiasi beberapa butir cabe rawit yang utuh dan beberapa helai daun pucuk ubi.
Rasanya yang nikmat, dagingnya gurih dan lembut, serta kuahnya kental dan bumbunya pas, dengan bumbu seperti lengkuas, jahe, kunyit, cabe, asam kandis, daun kunyit, batang serai.
Ikan yang digunakan di restoran biasanya menggunakan ikan laut seperti ikan kerapu, ikan kerang dan ikan kakap. Hidangan gulai kepala ikan sendiri identik dengan makanan khas Pariaman di Sumatera Barat, yang berada di pesisir laut.
Resep Gulai Kapalo Lauak Khas Sumatera Barat yang Menggugah selera
- Referensi:
- https://www.sarihusada.co.id
- https://www.kompilasitutorial.com
- https://food.detik.com