Resep Classic Chocolate Layer Cake, Kue Bebas Gluten, gluten umumnya digunakan untuk memberikan tekstur kenyal dan elastis pada adonan makanan. Meskipun aman, jika dikonsumsi berlebihan gluten bisa berdampak buruk pada kesehatan. Selain itu, ada beberapa kondisi medis yang bisa membuat seseorang tidak dapat mengonsumsi gluten, maka dari itu kini hadir kue atau makanan yang bebas gluten.
Salah satu contoh kue yang bisa kamu buat dengan bebas gluten adalah classic chocolate layer cake, berikut cara membuatnya:
Resep Classic Chocolate Layer Cake
Bahan:
UNTUK MEMBUAT 8 SAMPAI 10 PENYAJIAN
- Semprotan antilengket bebas gluten
- 120 gram (1 cangkir) tepung sorgum
- 108 gram (3⁄4 cangkir) tepung kentang
- 61 gram (3⁄4 cangkir) bubuk kakao tanpa pemanis
- 26 gram (1⁄4 cangkir) tepung tapioka
- 1 sendok teh xanthan gum
- 1 sendok teh baking powder kerja ganda
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh bubuk espresso atau kopi instan (opsional) 176 gram (1 cangkir) gula pasir
- 3⁄4 cangkir (11⁄2 batang) mentega tawar, suhu kamar 95 gram (1⁄2 cangkir) gula merah yang dikemas dengan kuat
- 4 butir telur, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 cangkir susu atau susu bebas susu, suhu kamar
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 350 ° F. Tempatkan dua putaran perkamen 8 inci dalam dua panci kue 8 inci dan semprotkan dengan semprotan antilengket bebas gluten. Juga lengkapi setiap loyang dengan potongan kue yang dibasahi; ini lebih mudah dilakukan saat panci kosong.
- Dalam mangkuk, campur tepung sorgum, tepung kentang, bubuk kakao, tepung tapioka, xanthan gum, baking powder, baking soda, garam, dan bubuk espresso (jika menggunakan).
- Dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi paddle attachment, kocok gula pasir, mentega, dan gula merah dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata, 1 menit. Tambahkan telur, satu per satu, dan vanila, gosok mangkuk dan kocok dengan baik setelah setiap penambahan.
- Kurangi kecepatan menjadi rendah dan tambahkan campuran tepung dan susu secara bergantian, dimulai dan diakhiri dengan campuran tepung (sepertiga tepung, setengah susu, sepertiga tepung, setengah susu, satu- tepung ketiga). Putar mixer ke kecepatan sedang setelah tepung atau susu sebagian besar dimasukkan. Gosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan, dan aduk hingga adonan halus, berbusa, dan berwarna merata.
- Bagi adonan di antara dua loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya. Panggang 32 hingga 35 menit, sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan bagian tengahnya muncul kembali saat Anda menyentuhnya.
- Keluarkan panci dari oven dan jalankan pisau atau spatula offset di sekitar tepi setiap kue. Dinginkan kue dalam panci di rak pendingin kawat selama 10 menit. Lapisi rak pendingin dengan selembar aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket bebas gluten. Balikkan loyang kue ke rak pendingin yang sudah disiapkan.
- Setelah kue benar-benar dingin, bekukan selama sekitar 4 jam atau semalaman sebelum dibekukan. Saat kue dibekukan, olesi Chocolate Ganache di salah satu kue, susun kue lainnya di atasnya, lalu olesi Simple Chocolate Frosting di bagian atas dan sampingnya. Kue akan membutuhkan waktu 4 hingga 5 jam untuk mencairkan es untuk disajikan.
Catatan: Simpan sisa makanan dalam bungkus plastik atau dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3 hari. Jika Anda tidak segera menyajikan kue, biarkan kue dingin hingga suhu kamar, lalu bungkus rapat dengan bungkus plastik dan simpan di dalam freezer.
Resep Classic Chocolate Layer Cake, Kue Bebas Gluten
(Gluten-Free Baking At Home By Jeffrey Larsen, foto ilustrasi: Polina Tankilevitch from Pexels)