Resep Celimpungan Khas Palembang, Selain pempek masih banyak kuliner tersedia di kota yang mendapat julukan Venesia dari Timur ini.
Dari sekian ragam kuliner tersebut, Ada satu nama kuliner yang namanya cukup unik yaitu celimpungan.
Resep Celimpungan Khas Palembang
Celimpungan adalah makanan yang berbentuk seperti bakso ikan dan berkuah santan kental. Bahan membuat celimpungan sama halnya dengan membuat adonan pempek.
Celimpungan terbuat dari ikan segar dan tepung sagu. Namun bedanya ada pada bentuk dan kuahnya.
Jika pempek berkuah saus cuka, maka celimpungan berkuah santan kental yang telah dicampur rempah-rempah.
Bentuknya juga berbeda, celimpungan berbentuk menyerupai bola yang tidak beraturan, lain halnya dengan pempek. Ada yang bentuknya pistel, kapal selam, dan lain sebagainya. Rasanya gurih nan lezat. Membuat siapa saja ketagihan untuk menyantapnya.
Berikut ini adalah Resep Celimpungan Khas Palembang, yaitu:
Resep Celimpungan Khas Palembang
Bahan adonan ikan
- 500 gram ikan tenggiri
- 400 gram sagu tani
- 350 gram air
- 25 gram garam
- 5 gram penyedap rasa
- 2 butir telur
Bahan kuah celimpungan
- 000 gram air santan dari 1/2 kg kelapa
- 200 gram susu evaporasi
- 30 gram gula pasir
- 25 gram garam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus
- 200 gram air
- 10 gram kunyit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat celimpungan khas Palembang
- Aduk ikan tenggiri, air, dan telur menggunakan tangan sampai tercampur rata. Masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk hingga adonan agak kental.
- Kemudian Tambahkan tepung sagu tani. Aduk pelan hingga tercampur rata. Jangan aduk terlalu keras.
- Timbang adonan 30 gram, bentuk bulat. Rebus hingga matang.
- Kuah: rebus air, masukkan bumbu halus.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, dan santan. Aduk rata.
- Tuang susu evaporasi, masak hingga mendidih. Masukkan celimpungan.
- Sajikan celimpungan beserta kuahnya selagi hangat.
Sejarah Celimpungan
Dilansir dari laman sarihusada , dahulu itu orang ingin alternatif lain untuk mencicipi celimpungan tetapi tanpa saus cuka.
Kemudian mereka bereksperimen dengan menggunakan santan yang dicampur rempah-rempah, seperti kunyit, lengkuas, serai, dan sebagainya. Akhirnya terbuatlah celimpunga.
Penamaan celimpungan sendiri diambil dari kata cemplung. Dimana pada saat memasukkan bakso ikan kedalam kuah santan yang mendidih menimbulkan suara ‘plung’. Akhirnya bakso ikan ini dinamakan dengan Celimpungan.
Untuk semakin menambah rasa nikmat saat menyantap makanan satu ini, biasanya ditambahi dengan taburan bawang goreng, potongan lontong, dan kerupuk ikan.
Jika andamenyukai rasa pedas, biasanya ditambahkan dengan sambal yang juga khas yaitu sambal merah tumis encer. Kuah Celimpungan yang berwarna kuning ini memiliki sebuah makna yang berarti meriah, ramai atau semarak.
Celimpungan merupakan salah satu makanan yang memiliki simbol yang mengobarkan semangat sebelum kita beraktivitas.
Itulah Resep Celimpungan Khas Palembang, selamat mencoba.
Resep Celimpungan Khas Palembang
Referensi:
- https://www.kompas.com
- https://www.sarihusada.co.id
- https://www.boladeli.id