Resep Ayam Goreng Sambal Bajak Khas Jawa Timur, Banyak makanan yang selalu dipadukan dengan sambal, Ayam Goreng Sambal Bajak. Sambal bajak merupakan salah satu jenis sambal yang cukup populer, khususnya di Jawa Timur.
Sambal bajak ini sekilas, mirip sekali dengan sambal terasi. Namun sambal ini menggunakan beberapa bahan lain yang membuat rasa serta aromanya cukup berbeda.
Resep Ayam Goreng Sambal Bajak Khas Jawa Timur
Sambal bajak khas Jawa Timur ini sangat cocok untuk dijadikan cocolan ayam goreng atau ikan bakar. Lebih nikmat lagi ditambah nasi putih hangat. Berikut in adalah Resep Ayam Goreng Sambal Bajak Khas Jawa Timur, yaitu:
Resep Ayam Goreng Sambal Bajak Khas Jawa Timur
Bahan :
- 10 buah paha Ayam
- ½ sdt bubuk pala
- 2 sdm bawang putih bubuk
- Lada secukupnya
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kayu manis
- ½ sdt lada
- 1 butir telur
Bahan adonan lapis kering :
- 8 sdm tepung protein tinggi
- 3 sdm tepung pati jagung
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
Sambal bajak:
- 1 buah tomat
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah besar
- 1 lbr Daun salam
- 1 lbr daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 buah terasi
- 4 buah asam jawa
- 3/4 gula jawa
- 500 ml air untuk merebus
- 6 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 150 ml kecap manis
Cara Membuat Ayam goreng:
- Bumbui paha ayam dengan pala, bawang putih, lada, garam dan kayu manis, kemudian masukkan telur.
- Panaskan minyak. Lapisi ayam yang sudah di bumbui dengan telur yang sudah dikocok lepas, lalu lapisi kembali dengan bahan kering.
- Goreng ayam hingga matang dan renyah. Tiriskan.
Cara membuat Sambal bajak:
- Potong-potong kecil cabai keriting, cabai merah, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Rebus hingga masak.
- Haluskan rebusan bahan dengan blender atau ulekan.
- Memarkan lengkuas. Panaskan minyak, goreng terasi lalu pecahkan. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum.
- Masukkan sambal ke dalam tumisan, masak hingga airnya menguap.
- Masukkan sisiran gula jawa ke dalam sambal, garam dan gula.
- Tambahkan air asam jawa dan kecap ke dalam sambal bajak kemudian aduk rata.
- Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam sambel bajak dan aduk lalu sajikan.
Resep Ayam Goreng Sambal Bajak Khas Jawa Timur
Referensi:
- https://www.kompas.com
- https://food.detik.com