Mahasiswa Inspiratif, Kulit Salak Dijadikan Permen Anti diabetes Oleh Mahasiswa UGM, hampir semua orang membuang kulit salak, padahal pada kulit salak terdapat kaya kandungan gizi.

Mahasiswa Inspiratif

Seperti yang dilakukan oleh mahasiswa inspiratif dari Universitas Gadjah Mada (UGM), Empat mahasiswa UGM mengolah limbah kulit salak menjadi permen yang nama Salacca Soft Candy, dan aman serta kaya kandungan gizi dan juga antidiabetes.

Kulit Salak Dijadikan Permen Anti diabetes Oleh Mahasiswa UGM

Ide awal tersebut bermula dari keprihatinan nasib petani salak yang terdampak pandemi Covid-19, petani salak mengalami penurunan pendapatan padahal salak merupakan komoditas andalan khususnya di wilayah Srumbung, Magelang.

Seorang mahasiswa Fisipol pengembang permen limbah kulit salak, Aulia Nur Aeni Kholisoh, menjadikan ide tersebut untuk mencari solusi untuk mengolah buah salak menjadi produk olahan yang tahan lama dan bernilai ekonomis.

Besama ketiga rekannya, Ginna Ervarizki (FIB), Nafis Muhimmatul ‘Ulya ( Fakultas Biologi), Vera Nurohmah Indrawati (Fakultas Biologi) Tercetus ide memanfaatkan buah sekaligus kulit salak untuk diolah menjadi permen yang sehat dan aman dikonsumsi dan juga dapat mencegah diabetes.

Baca Juga :  Kode Redeem Game Point Blank 14 Februari 2024 Update Terbaru Valid

Dari beberapa literatur disebutkan, kulit salak mengandung zat bioaktif seperti flavonoid, fenolik, zat aktif lainnya yang berfungsi antioksidan.

Melalui Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan dengan bimbingan Bayu Dardias Kurniadi, mereka membuat permen dari sari buah dan ekstrak kulit salak. Dalam pembuatannya ditambahkan madu murni 38 persen untuk menambah rasa legit.

Disampaikan Aulia, “Pemilihan madu sebagai pemanis tidak hanya menambah rasa manis, karena madu mengandung zat antioksidan, yang berfungsi sebagai imun booster saat pandemi,” .

Dalam satu kemasan Salacca Soft Candy mengandung zat antioksidan sebanyak 1045,2688 ppm, flavonoid 0,0253 persen, dan fenolik 0,1358 persen. Selain itu juga mengandung protein total 0,1763 persen dan  vitamin C 53,0581 miligram per 100 gram.

Ginna menuturkan, pembuatan produk Salacca Soft Candy pemanfaatan kulit salak yang dapat dikonsumsi semua kalangan baik usia anak-anak, remaja, dewasa dan lansia. Selain itu, membantu menekan tingginya angka penderita diabetes melitus.

Baca Juga :  Kode Redeem Game Modern Warships 14 Februari 2024 Valid Terbaru, Simak Tips Cara Main

“Protein ini berfungsi sebagai zat pembangun, sedangkan vitamin C berfungsi sebagai imun booster,” kata Ginna.

Produk Salacca Soft Candy sendiri saat ini telah diluncurkan ke pasar. Dijual dengan harga Rp 8.000, pembeli sudah bisa mendapatkan satu kemasan permen seberat 50 gram dengan manfaat kandungan antidiabetes melitus di dalamnya.

Diabetes mellitus menjadi ancaman kesehatan masyarakat dunia. Data WHO mencatat pada tahun 2014 terdapat 422 juta jiwa penderita diabetes di seluruh dunia. Dan diperediksi pada 2045 akan mencapai 629 juta jiwa diseluruh dunia jika tidak dilakukan intervensi.

Manfaat Kulit Salak

Menurut alodokter.com, Ekstrak kulit salak sudah terbukti bisa menjadi obat untuk diabetes melitus tipe 1. diabetes tipe 1 ini terjadi ketika tubuh kurang atau sama sekali tidak memproduksi insulin. Insulin itu sendiri adalah hormon yang membantu glukosa berubah menjadi energi di dalam sel tubuh.

Zat simplisia dan cinamic acid derivative yang ada pada kulit salak itu mampu membantu untuk meregenerasi sel epitel dan peremajaan pankreas. Selain itu, unsur aktif pterostilbene yang muncul setelah kulit salak diolah menjadi teh juga berperan langsung dalam menurunkan kadar gula untuk penderita diabetes.

Baca Juga :  Kode Kupon The Spike Volleyball Story 25 Maret 2024 Terbaru

Kandungan kulit salah yang terdiri dari zat bioaktif, seperti kandungan flavonoid, fenolik, dan antioksidan serta zat aktif lainnya yang berfungsi untuk menstabilkan kadar gula darah, yakni dengan cara menghambat enzim α-glukosidase, bisa menjadi solusi untuk diabetes.

Itulah informasi tentang Kulit Salak Dijadikan Permen Anti diabetes, hasil karya mahasiswa yang inspiratif dari UGM.

Referensi: ugm.ac.id, cnnindonesia.com, alodokter.com


Live Streaming