Kementerian Akui Mendoan Sebagai Warisan Budaya Takbenda 2021. Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Tekonologi Republik Indonesia akui Mendoan sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTB) tahun 2021. Makanan khas Banyumas ini ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda dalam sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda pada 26-30 Oktober 2021 lalu.
Kementerian Akui Tempe Mendoan Sebagai Warisan Budaya Takbenda 2021
Tempe Mendoan saat ini bukan hanya menjadi makanan khas Banyumas saja, melainkan identitas bagi kota yang mendapat julukan Kota Satria tersebut. Mendoan sering dijadikan makanan sehari-hari bagi masyarakat Banyumas.
Melansir dari CNN Indonesia, Mispan, Kepala Seksi Nilai Tradisi Dinas Pemuda Olahraga dan Kebudayaan Pariwisata, Kabupaten Banyumas seperti dikutip dari Antara, mengumumkan masuknya Mendoan sebagai Warisan Budaya Takbenda dalam sudah diusahakan prosesnya sejak tahun 2020.
“Mendoan akhirnya terdaftar sebagai WBTb kategori Keterampilan dan Kemahiran Kerajinan Tradisional setelah mengalami perjalanan panjang. Proses pengusulannya sudah dilakukan sejak tahun 2020,” ungkap Mispan seperti yang dikutip dari Antara.
Mendoan sendiri adalah ciri khas tempe khas Banyumas yang digoreng dengan tungku serta minyak yang panas, namun memiliki tekstur cenderung ‘basah’. Ini tentu berbeda dengan tempe goreng pada umumnya.
Makna Filosofi Mendoan
Melirik sejarahnya, pada tahun 1870 orang-orang Banyumas sudah mengenal makanan yang satu ini. Bahkan Tempe Mendoan dikenal sebagai makanan favorit para adipati pada masa itu. Tekstur Mendoan yang lembek dimaknai sebagai karakter masyarakat Banyumas yang lemah lembut dan fleksibel.
Proses pembuatan tempe Mendoan sendiri dilakukan dengan cara menyiapkan tempe tipis yang dimasukkan ke dalam adonan tepung, daun bawang, bumbu, serta air. Tempe mentah yang sudah disiapkan kemudian dimasukkan ke dalam adonan tepung yang encer tersebut, lalu digoreng pada minyak yang panas. Berbeda dengan tempe goring lainnya, Mendoan digoreng dengan waktu yang sebentar.
Dalam penyajiannya, Tempe Mendoan biasanya dinikmati dalam keadaan panas bersama dengan sambal kecap pedas ataupun gigitan cabai rawit hijau.
Kementerian Akui Tempe Mendoan Sebagai Warisan Budaya Takbenda 2021
Sumber: Kompas.com , CNN Indonesia , Detik.com