Ini Dia 7 Ciri-ciri Ikan yang Masih Segar. Perairan Indonesia memiliki kekayaan bawah laut yang sangat berlimpah. Tidak heran bila kita punya banyak jenis ikan yang bisa dikonsumsi.
Meski begitu, kita pun perlu mengenali ciri-ciri ikan segar agar kandungan nutrisinya bisa kita peroleh secara optimal.
Ini Dia 7 Ciri-ciri Ikan yang Masih Segar
Sebaliknya, jika kita mengonsumsi ikan tidak segar, maka bisa saja memberikan dampak yang tidak baik untuk kesehatan.
Apalagi, ikan tidak segar rawan menjadi tempat pertumbuhan bakter, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan, seperti keracunan.
Ikan segar merupakan modal utama membuat masakan yang enak. Pasalnya ikan yang sudah tidak segar akan membuat masakan berbau amis dan daging ikan buyar dan tidak sedap ketika disantap.
Ada beberapa cara memilih ikan segar yang tepat dan bisa kamu ikuti saat akan membeli ikan di pasar.
Mulai dari melihat mata ikan hingga mencium aromanya, simak tujuh cara memilih ikan segar yang dibagikan oleh Chef Beny Mustian dari Hotel Santika Premiere Resort Beach Belitung berikut ini.
- Mata ikan jernih dan cerah
Beny menyampaikan, cara memilih ikan segar bisa dimulai dengan melihat bagian atasnya, yakni mata ikan.
“Kalau ikan yang masih segar, biasanya matanya masih jernih. Kalau ikan yang sudah kurang segar biasanya lebih merah dan tampak kusam,” ujar Beny dalam Live Instagram Grebek Dapoer @my.foodplace, Jumat (25/2/2022).
- Insang berwarna merah
Masih dari bagian atas ikan, kamu bisa memerhatikan warna insang ikan. Menurut Beny, insang ikan segar umumnya berwarna merah.
“Ikan yang kurang fresh itu warna (ingsang)nya lebih kecokelatan,” tuturnya.
- Tekan perut ikan
Coba tekan bagian perut ikan perlahan. Jika kondisi perut ikan kembali ke semula, artinya ikan tersebut masih segar.
Sebaliknya, perut ikan tidak segar biasanya akan menyisakan bekas tekanan, seperti cekungan, setelah ikan ditekan.
- Lihat kulit ikan
Selanjutnya, kamu bisa memerhatikan warna kulit ikan. Hindari kulit ikan yang kusam karena tidak segar.
“Kalau yang masih fresh, kulit ikannya itu biasanya lebih kinclong, lebih segar dan mengilap,” jelas Beny.
- Usap ikan perlahan
Jika ingin memastikan kesegaran ikan, Beny menyarankan untuk mengusap badan ikan perlahan.
“Sisiknya kalau kita pegang tidak akan menempel. Kalau ikan yang tidak segar, biasanya kalau kita usap langsung menempel di jari,” kata Beny.
- Lihat warna daging ikan
Kebanyakan warna daging ikan adalah putih. Menurut Beny, ikan segar umumnya memiliki kondisi daging yang bersih dan berwarna lebih putih.
“Kalau kurang segar, daging ikan yang harusnya berwarna putih itu biasanya malah warna cokelat, bukan putih lagi,” kata Beny.
- Cium bau ikan
Terakhir, kamu bisa memastikan kesegaran ikan melalui indera penciuman. Ambil ikan, lalu cium menggunakan hidung.
“Ikan yang fresh itu baunya tidak menyengat. Kalau kita dekat ikannya, baik-baik saja gak ada masalah,” ujar Beny.
Berbeda dengan ikan segar, ikan yang sudah tidak segar lagi umumnya beraroma menyengat dan tercium ke mana-mana.
Ini Dia 7 Ciri-ciri Ikan yang Masih Segar
Sumber :