4 Kelebihan dan Kekurangan Mengonsumsi Gluten, gluten adalah salah satu jenis protein yang terdapat di dalam biji-bijian. Gluten berasal dari kata ‘glue’ dalam bahasa Latin. Artinya adalah sesuatu yang menempel, dan lengket seperti lem. Dalam pembuatan makanan gluten ini memiliki fungsi tersendiri yaitu sebagai pemberi tekstur kenyal dan elastis pada adonan makanan. Namun, biarpun begitu konsumsi gluten secara berlebihan juga memiliki dampak buruk bagi kesehatan. Berikut kelebihan dan kekurangan mengonsumsi gluten yang perlu kamu ketahui:
Kelebihan dan Kekurangan Mengonsumsi Gluten
Kelebihan Mengonsumsi Gluten bagi Tubuh
- Tinggi Zat Besi
Dijelaskan dalam laman Livestrong, gluten tinggi akan zat besi, namun jumlahnya bermacam-macam tergantung cara kamu mengonsumsi gluten. Misalnya, satu porsi tepung gluten gandum, yang setara dengan seperempat cangkir, mengandung 9 persen kebutuhan zat besi harian.
- Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Sebuah analisis dilakukan oleh Harvard School of Public Health terhadap 100 ribu subjek selama 25 tahun dan mengumpulkan data tentang riwayat diet secara berkala. Penelitian tersebut mendapat hasil bahwa peserta dengan asupan gluten tertinggi memiliki risiko penyakit jantung yang lebih rendah daripada subjek dengan asupan gluten terendah.
- Tinggi Protein dan Rendah Kolesterol
Gluten adalah pilihan protein bagi individu yang perlu menghindari daging karena memiliki masalah kolesterol atau masalah kesehatan lainnya.
- Memenuhi Kebutuhan Vitamin
Diet gluten-free bisa mengakibatkan Anda kekurangan vitamin, mineral, dan serat yang ada di dalam gandum-ganduman. Hal ini karena makanan olahan bebas gluten biasanya tidak banyak mengandung protein, asam folat (vitamin B9), niasin (vitamin B3), dan vitamin B lain yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Selain itu, makanan dengan label tersebut juga tidak mengandung nutrisi lain yang juga penting bagi tubuh, seperti kalsium, magnesium, serat, dan zat besi, sehingga kurang menyehatkan untuk dikonsumsi. Maka dari itu, jika kamu tidak memiliki kondisi kesehatan tertentu maka boleh-boleh saja mengonsumsi makanan yang mengandung gluten selama tidak berlebihan.
Kekurangan Mengonsumsi Gluten bagi Tubuh
- Bereaksi Buruk pada Kondisi Kesehatan Tertentu
Sayangnya gluten bisa berbahaya bagi beberapa orang yang sensitif akan protein gluten seperti penderita penyakit celiac dan intoleransi gluten.
- Penyakit Celiac
Celiac disease, atau penyakit celiac adalah dampak yang didapat ketika seseorang mengonsumsi bahan makanan yang mengandung gluten. Penyakit ini menyebabkan peradangan di usus kecil, diare akut, muntah-muntah, hingga keguguran.
- Intoleransi Gluten
Efek samping mengonsumsi gluten juga dapat dialami oleh seseorang dengan intoleransi gluten. Gejala yang ditunjukkan kurang lebih sama dengan penderita celiac, tetapi tidak sampai mengakibatkan kerusakan pada usus kecil.
2. Gangguan Pencernaan
Pencernaan kamu bisa terganggu jika kamu terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Zat peptida yang masuk melalui makanan mengandung gluten nyatanya membuat pencernaan kamu bermasalah.
- Iritasi Tenggorokan
Kandungan yang ada pada gluten nyatanya membuat tenggorokan kamu iritasi, sehingga menyulitkan kamu saat akan mengonsumsi makanan.
- Radang Lambung
Jika dikonsumsi secara berlebihan makanan yang mengandung gluten bisa membuat lambung kamu iritasi dan radang yang membuatmu bisa merasakan nyeri di bagian perut.
4 Kelebihan dan Kekurangan Mengonsumsi Gluten
(alodokter.com, food.detik.com, idntimes.com, halodoc.com, foto ilustrasi: andrea piacquadio from pexels)