3 Cara Mudah Membuat Bolen Pisang yang Lembut dan Berlapis. Cara membuat bolen pisang yang lembut dan tentunya dapat berlapis itu gampang-gampang susah lho.
Untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan kulit berlapis kamu perlu memerhatikan beberapa hal khusus.
3 Cara Mudah Membuat Bolen Pisang yang Lembut dan Berlapis
Salah satunya yakni saat proses membuat kulitnya. Proses ini merupakan kunci supaya bolen lembut dan tidak retak saat dipanggang.
Bolen pisang atau pisan molen adalah suatu hidangan ringan berbahan baku pisang yang dilapisi gulungan lembar-lembar adonan pastri dan kemudian digoreng dengan minyak.
Pemilik usaha Bolenku, Paulina Yuni Astuti atau akrab disapa Lina membagikan cara membuat bolen supaya lembut dan kulitnya berlapis. Berikut uraiannya.
- Memakia mentega yang bagus
Kunci bolen yang lembut yakni pada penggunaan menteganya. Oleh karena itu, Lina menyarankan supaya memakai mentega yang bagus dan berkualitas.
“Kalau mau lembut jangan pakai mentega yang murah, belinya yang bagus kualitasnya,” ujar Lina kepada Kompas.com, Selasa (28/12/2021).
Menambahkan dari Taste of Home, ciri mentega yang bagus yakni teksturnya lembut dan berwarna kuning bersih. Di sampingnya baunya juga enak dan tidak tengik.
- Gilas dan lipat secara berulang
Perbedaan pembuatan bolen dan kue lainnya yakni pada proses pengolahan adonannya.
Untuk menghasilkan kulit bolen yang berlapis, kamu perlu menggilas dan melipat adonannya secara berulang-ulang. Cara ini bisa membuat kulitnya mirip seperti pastry tapi lebih lembut.
“Itu di cara gilasnya sama dilipat berulang-ulang, jadi hasilnya berlapis,” ungkap Lina.
Mengutip dari “Bolen Khas Bandung” oleh Ferdian Kusuma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama untuk melakukannya, gilas adoan dengan tebal sekitar dua milimeter lalu lipat.
Kemudian, putar adonan lalu gilas lagi dengan ketebalan yang sama. Setelah itu, lipat adonan kembali dan simpan di lemari es selama 15 menit.
Sebelum digunakan, adonan juga perlu digilas dan lipat berulang agar hasilnya makin lembut dan berlapis.
- Gunakan korsvet
Cara sederhana membuat bolen berlapis yakni dengan menambahkan korsvet pada adonan kulitnya. Bahan tersebut ditambahkan pada di sela-sela lipatan saat menggulung adonan.
Menutur penjelasan Lina, korsvet sendiri adalah bahan yang memang digunakan dalam pembuatan pastry. Jadi penggunaannya bisa membuat bolen berlapis.
“Korsvet itu kayak sejenis bahan bikin pastry, terus kalau dikasih itu adonan bisa berlapis sendiri,” terang Lina.
3 Cara Mudah Membuat Bolen Pisang yang Lembut dan Berlapis
Sumber : https://www.kompas.com/